Рада до рецептом еклерів

Коли ви білковий крем заварюєте, він стає більш щільним. Крім того, ви знезаражує яйця. Готовий крем можна зберігати 36 годин. Таким способом ви можете зготувати еклери, кільця заварні, великі заварні тістечка, профітролі. Все залежить від форми, яку ви тесту додасте на аркуші. Тому фантазуйте!

Начиняти еклери можна не тільки білковим кремом, але й іншими солоними і солодкими начинками. За бажанням ви можете їх покрити глазур’ю. З готових профітролей і еклерів можна скласти торт.

Ягідний мус

З’ясуємо, як виготовити ягідно-білковий пінний десерт. Це дуже ніжне, легке і повітряне страва з насиченим ягідним смаком. Візьміть:

• два білка;
• 80 г цукру;
• 150 р малини;
• 150 г смородини.

Цей пінний білковий десерт готуйте наступним чином:

Ягоди для мусу вимийте, обсушіть, звільніть від хвостиків і гілочок.

Змішайте в маленькій мисці ягоди і цукор. Роздушіть ягоди злегка ложкою і розмішайте, щоб цукор в соку розчинився швидше.

Протріть ягоди через сито.

Відокремте білок від жовтка. Всипте дрібку солі, щоб білок добре взбивался. Збийте його в стійку і міцну піну.

Додайте сироп ягідний і ще раз збийте до однотипності. Перед подачею прикрасьте ягодами і свіжою м’ятою.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6