Як розібратися в сортах напою?
Історія кави починалася лише з двох кавових плодів – робусти та арабіки. Але існуючі сьогодні різновиди є результатом плідної роботи селекціонерів.
Вживаючи каву сорту робуста, відчуваєш тонізуючий, енергійний смак, так як в ньому майже в три рази більше кофеїну, ніж в арабіці. Зерна робусти мають у своєму складі дубильні речовини, хлорогенову кислоту, кофеїн, що надає улюбленого напою гіркуватий смак. Щоб домогтися найкращого смаку, деякі любителі кави змішують арабіку і робусту між собою в різних пропорціях.
Рейтинг самого смачного кава у зернах (і за якістю теж) слабко залежить від різновидів сортів, адже у кожної людини свої уподобання.
Копі-лювак є найдорожчим сортом кави, хоча процес його виготовлення, мало кому сподобається. Найбільшого успіху у виготовленні цього сорту кави досягли в Індії, Індонезії та Філіппінах. Появі цього виду кавомани повинні бути вдячні пальмовою куницам мусангам, які із задоволенням поглинають кавові ягоди. Мусанги проковтують не розжовуючи ягоди, і разом з екскрементами зернятка виводяться назовні. В процесі проходження ягід через шлунково-кишковий тракт кавові плоди практично не деформуються, але, піддавшись ферментації, набувають особливої пікантності, яка дуже подобається європейцям.
Жовтий бурбон успішно культивується в Бразилії. Назва придбано з-за характерного жовтуватого кольору кавових ягід. Сорт відрізняється деревно-тютюновим запахом і високим вмістом цукру. Кава з ягід жовтого бурбона виходить смачним і має солодкуватий відтінок.
Пиберри відноситься до розряду дорогих сортів. Вартість плодів коливається в межах 15-20 доларів за кілограм. Зерна можуть бути дводольними та однодольними, мають округлу форму і невеликий розмір. Врожайність однодольних зерен на третину менше, але саме вони володіють витонченим, насиченим ароматом з ягідної кислинкою.