Найсмачніша кава в зернах: назви марок, особливості обжарювання і правила приготування

Кава відрізняється не тільки за сортами, а й за методом обробки та країнам-виробникам. На його смакові властивості впливають умови клімату, ґрунт і повітря. Який найсмачніша кава в зернах? Рейтинг країн-виробників показує смакові уподобання любителів цього напою. Дізнаємося більше про історію кави.

Чинники походження рослини

Про створення кави існують різні легенди. Варто звернути увагу на найцікавіші історії. Так, Африка є батьківщиною кавових дерев. Не випадково деякі вважають, що найсмачніша кава в зернах виготовляють саме тут. В Ефіопії харчувалися плодами кавових дерев, а воїни вживали їх для підтримки бадьорості духу. Торговці додавали масло до зернам, виходили смачні кульки. Після зерен стали готувати слабоалкогольні напої.

Поширення культури

В Америку кавові зерна прибутку з работорговцами. Завдяки благодатному ґрунті і теплому клімату, вони прижилися на півдні і стали приносити плоди.

У Бразилії плоди дерев прибутку з полковником, ім’я якого залишилося невідомим. Їх передала йому кохана. З цього починається історія кави в Бразилії.

Головна в галузі

Бразилія протягом століття є лідером з виготовлення смачного напою. Весь прибуток країни залежить від цього продукту.

Дві третини врожаю Бразилії – арабіка, і одна третина – робуста. Яку каву в зернах найсмачніший? Це може залежати і від характеристик кавових дерев.

Якщо взяти, наприклад, арабіку, то цей сорт має більш насичений запах. Дерева робусти більш стійкі до примх природи. І якщо б змішати аромат арабіки з силою і стійкістю робусти, вийшло б прекрасне кавове дерево.

З бразильських плодів виходить кава з запахом і смаком какао. Буває, арабіку перемішують з робустою для того, щоб надати напою трохи горьковатости і фортеці. За деякими відгуками, найсмачніша кава в зернах – це саме суміш двох сортів.

Друге місце займає Гватемала

Кава з Гватемали відрізняється особливим присмаком, властивим кавових зерен цієї країни. Найвідоміші сорти кави в зернах:

  • Антигуа з більш м’яким і не гірким смаком і присутністю серпанок в ароматі.
  • Кобано, який назвали на честь міста, де він тепер вирощується. Провінція має дощовий клімат, але кави все одно виходить смачним, має запах лісового горіха і какао.
  • Марагоджип — привезений з самої Бразилії і пристосований до гватемальским умов природи. Плоди кави великі, з насиченим запахом і присмаком.
  • Гватемала — відрізняється яскравим смаком з кислинкою і гостротою.
Читайте также:  Як правильно пити червоне вино: секрети вживання

Привозять в різні країни всі сорти кави з Гватемали. Який найсмачніша кава в зернах з цих видів? Навіть найдосвідченіші кавомани не можуть визначитися. Практично всі сорти цього напою відрізняються особливим димним ароматом, на що вплинула особлива грунт, а також містяться в повітрі домішки. Вони часто викидаються діючими вулканами.

Ефіопія

Країна займає третє місце в списку країн-лідерів, які вирощують кавові зерна. Вона забезпечує сировиною третю частину світового виробництва. Кожен рік в Ефіопії вирощується 200-240 тисяч тонн ароматною і полюбила багатьма кавоманами арабіки з притаманною їй кислинкою, а також з ароматом кориці та лісових ягід.

Ефіопія вважається однією з найстаріших країн, які вирощують смачну каву. Половина врожаю йде на експорт, а інша половина затребувана жителями країни.

Інші країни-виробники кави в зернах

Наступне місце після Ефіопії займає ще одна країна Африки — Кенія. Для даної держави вирощування і вивіз кави забезпечує більшу частину бюджету, тому виробництво цих зерен тримається під суворим контролем уряду, чим забезпечується його висока якість. Присмак кенійського кава нагадує нотки ягід смородини з приємною кислинкою.

На п’ятій сходинці рейтингу – кава з Колумбії з відтінками аромату фруктів. Існують ще кілька країн, які виготовляють кави: Ємен, Індія та Куба. Неможливо вибрати каву в зернах, який виявиться найбільш кращим у цих країнах, смак у кожного — на любителя. Комусь хочеться напій з кислинкою і фруктовим букетом, іншим подобається гіркий кави, треті обожнюють напій з Гватемали з ароматним димком. Тому самий смачний сорт кави в зернах визначити надто складно.

Як розібратися в сортах напою?

Історія кави починалася лише з двох кавових плодів – робусти та арабіки. Але існуючі сьогодні різновиди є результатом плідної роботи селекціонерів.

Вживаючи каву сорту робуста, відчуваєш тонізуючий, енергійний смак, так як в ньому майже в три рази більше кофеїну, ніж в арабіці. Зерна робусти мають у своєму складі дубильні речовини, хлорогенову кислоту, кофеїн, що надає улюбленого напою гіркуватий смак. Щоб домогтися найкращого смаку, деякі любителі кави змішують арабіку і робусту між собою в різних пропорціях.

Читайте также:  Рецепти страв з сиру і яєць для дітей і дорослих

Рейтинг самого смачного кава у зернах (і за якістю теж) слабко залежить від різновидів сортів, адже у кожної людини свої уподобання.

Копі-лювак є найдорожчим сортом кави, хоча процес його виготовлення, мало кому сподобається. Найбільшого успіху у виготовленні цього сорту кави досягли в Індії, Індонезії та Філіппінах. Появі цього виду кавомани повинні бути вдячні пальмовою куницам мусангам, які із задоволенням поглинають кавові ягоди. Мусанги проковтують не розжовуючи ягоди, і разом з екскрементами зернятка виводяться назовні. В процесі проходження ягід через шлунково-кишковий тракт кавові плоди практично не деформуються, але, піддавшись ферментації, набувають особливої пікантності, яка дуже подобається європейцям.

Жовтий бурбон успішно культивується в Бразилії. Назва придбано з-за характерного жовтуватого кольору кавових ягід. Сорт відрізняється деревно-тютюновим запахом і високим вмістом цукру. Кава з ягід жовтого бурбона виходить смачним і має солодкуватий відтінок.

Пиберри відноситься до розряду дорогих сортів. Вартість плодів коливається в межах 15-20 доларів за кілограм. Зерна можуть бути дводольними та однодольними, мають округлу форму і невеликий розмір. Врожайність однодольних зерен на третину менше, але саме вони володіють витонченим, насиченим ароматом з ягідної кислинкою.

Який спосіб обсмажування зерен кави — найкращий?

Смакові якості кави залежать від технології термічної обробки. У деяких країнах вироблені відповідні рецепти виготовлення напою:

  • Обжарка по-американськи. Кавові зерна термічно обробляються до моменту появи першого клацання лопнула кісточки. Такий спосіб дозволяє зберегти кислинку в напої, а цукор, що міститься в зернах, в початковій стадії кристалізації. Технологія дозволяє отримати смачний кава з ніжним відтінком.
  • При віденської обжарке домагаються виходу здебільшого газів із зерен, коли плоди обсмаженої кави починають виділяти крапельки масла. Зерна виходять коричневого кольору і наповнені слабким гіркуватим ароматом.
  • Французи смажать зерна до тих пір, поки не з’явитися легка подгорелость, а плоди кави стають темно-коричневого кольору.
  • У італійців процес обсмажування кави є самим тривалим. Зерна практично чорного кольору, масло повністю виводиться, а сировина втрачає характерний йому аромат.

Вважається, що найсмачніша кава в зернах – віденської та американської обробки. Однак цю точку зору поділяють далеко не всі.

Що краще для кавомашини?

Як вибрати найсмачніша кава в зернах для кавомашини? Це питання найчастіше задають кавомани, які стали володарями приладу для приготування напою. Відповідей на нього може бути багато, і всі вони будуть відрізнятися. Пов’язано це з тим, що існує безліч різних думок, як і смаків любителів напою.

Читайте также:  Найпростіший салат з морської капусти - рецепти, особливості приготування

Як скласти рейтинг? Яку каву в зернах найсмачніший? Слід вивчити характеристики деяких сортів і марок. Отримавши таку інформацію, можна зробити вибір на користь одного певного виду або ж змішувати одночасно кілька сортів. Крім того, відрізняється кінцевий напій, і в залежності від того, як були обсмажені зерна (з французької чи американської схемою).

Так, робуста містить кофеїну в два рази більше порівняно з арабікою. Цим пояснюється її міцність і гіркий присмак. При приготуванні еспресо даний сорт кави дозволяє отримати більш пишну піну. Це означає, що для приготування цього виду напою бажано змішати третину робусти і дві третини арабіки.

Ступінь обжарювання зерен, призначених для кавоварки, також може бути різною і залежить від уподобань кавомана. Якщо конструкція кухонного гаджета не передбачає наявності кавомолки, краще зупинити свій вибір на каву середнього або дрібного помелу.

Для кавоварок небажана лише один різновид кавових зерен – це ті, в яких міститься значна кількість олій.

Як вибрати кращу марку?

У Росії широко поширені кілька брендів кавових зерен. Ознайомившись з ними, можна вибрати найсмачніша кава в зернах. Назви марок, які вважаються кращими, представлені нижче.

  • Musetti — даний бренд кавомани зі стажем відносять до найкращим, називаючи цей напій найбільш смачним;
  • Italkafe — це натуральний напій, що бадьорить з розряду преміум-класу;
  • LavAzza — дана марка вже довгий час є дуже популярним, причому не тільки в Росії, але і в багатьох країнах.

Насправді брендів і марок набагато більше, і деякі з них можуть вважатися одними з кращих, навіть якщо вони не є широко відомими. У будь-якому випадку кожен охочий буде мати свою думку про те, які зерна є найбільш ароматними та смачними. Не викликає сумнівів лише один факт: правильний кави завжди повинен бути саме зерновим.

При можливості краще спробувати декілька сортів і марок як окремо, так і змішуючи їх один з одним в різних пропорціях.