Торт з апельсиновою прошарком
Часто цей торт готують не просто з вершково-апельсиновим кремом, а додають прошарок цього фрукта. Іноді це конфі або густо уварений конфітюр, іноді курд (специфічний крем на основі крохмалю) або просто мармелад. Для прикладу наводиться покроковий рецепт апельсинового конфі, який приготувати простіше всього:
- 300 грам апельсина і цедру з 12 фрукта змішайте і прогріти в каструлі на малому вогні плити протягом трьох хвилин, попередньо змішавши з 60 грамами цукру.
- Додати до маси 8-10 грамів пектину, добре розмішати і вилити її в силіконову форму так, щоб готовий шар конфі мав висоту не більше 1,5 см. Охолодити до повного застигання.
Формується морквяний торт з апельсиновою прошарком наступним чином: просочений корж покривається кремом, потім на нього викладаються шматочки конфі, порізані ножем (їх слід злегка втопити в кремі). Зверху — другий пласт морквяного бісквіта, крем з апельсиновими шматочками і ще один корж. Всі обмазати кремом, дати торту охолонути в холодильнику протягом півгодини, а потім прикрасити густий шоколадною глазур’ю. Нею можна залити всю поверхню торта або просто зробити облямівку по краю, формуючи красиві патьоки з шоколадної маси.
Всі, хто пробував морквяний торт за таким рецептом, з подивом відзначають, що ніколи б не здогадалися про його базовому інгредієнті. З кожним роком м’який, соковитий, неймовірно ароматний десерт підкорює серця все більшої кількості шанувальників нетрадиційної випічки.