Соуси для форелі потрібно підбирати обережно, щоб підкреслити делікатний смак і аромат риби. Кожен інгредієнт у підливці повинен займати свою нішу і підкреслювати смак страви. Для кожного варіанту приготування форелі повинен підбиратися відповідний соус.

Найпопулярніші варіанти соусів для форелі

Риба поєднується не з кожним варіантом соусу, тому важливо вибрати правильний. Соуси для форелі можуть бути різноманітними, але важливо, щоб їх смак підкреслював безпосередньо всі гастрономічне пишність страви. Найпопулярнішими поєднаннями з фореллю є:

• Вершковий соус з італійськими травами.
• Вусторский соус з медом, чебрецем.
• Сметанний соус з часником і маринованими огірками.
• Соус сальса на основі полуниці.

У відповідності зі смаковими уподобаннями можна використовувати будь-який варіант такого простого блюда. Важливо, щоб інгредієнти змогли притлумити неприємні аромати і смаки риби і підкреслити достоїнства.

Соус для запеченої форелі

Форель з духовки зберігає унікальний аромат і смак, але важливо приховати деяку сухуватість продукту. Соус для форелі в духовці має бути ніжним і одночасно простим, щоб не перебити аромат запеченої риби. Ідеальним варіантом стане грибний соус, для якого потрібні наступні інгредієнти:

• 3 чайні ложки борошна.
• 100 г вершкового масла.
• ½ Склянки жирних вершків.
• 100 г свіжих або сухих білих грибів.
• Спеції за смаком. Краще всього використовувати лише перець і сіль.

Особливості приготування:

Якщо будуть використовуватися сухі гриби, то потрібно попередньо вимочити продукт у воді. Для проведення процедури знадобиться 2-3 години. Сирі потрібно попередньо відварити.

Нарізати гриби невеликими шматочками і тушкувати у вершковому маслі до отримання приємного вершково-грибного аромату. Зазвичай на процес йде від 10 до 15 хвилин.

У суміш поступово всипати борошно. Після кожного додавання ретельно перемішувати отриману масу. Це вбереже соус від появи грудок.

Коли консистенція стане повністю однорідною, варто поступово вводити вершки. Після того як молочна основа буде повністю введена, потрібно дати всім інгредієнтів потушиться.

Додати спеції і ще трохи потомити в сотейнику. Зняти посуд з вогню і дати соусу повністю охолонути.

Рецептура настільки проста, що впорається з приготуванням зможе навіть недосвідчена господиня. Крім цього, соус є повністю універсальним, так як підходить для м’яса, птиці та інших сортів риби.

Соус для рибного філе

Соуси для філе форелі мають безліч відтінків, але надзвичайно смачним є варіант на цитрусовій основі. Цей смак стане підходящим саме для філе:

• 1 стакан апельсинового соку.
• 1 склянку сухого білого вина.
• 1 цибуля шалот.
• ¼ Склянки винного оцту і вершків.
• Петрушка, чебрець, розмарин.
• 1 склянку лимонного соку, спеції.
• 200 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

З’єднати лимонний і апельсиновий сік, оцет, вино. Додати дрібно нарізану цибулю і з однієї гілочки кожного виду зелені. Варити на маленькому вогні близько 10 хвилин. Потрібно постійно помішувати складу. Потім додати ще 1 гілочку розмарину і варити ще 10 хвилин.

Рідину потрібно процідити через сито. Бажано зробити це 2 рази. Потім знову поставити на невеликий вогонь і тримати до тих пір, поки не випарується алкоголь. Поступово вводяться вершки. Трохи проварити, а потім по маленькому шматочку додати вершкове масло. Прогріти складу протягом 5-10 хвилин, не доводячи до кипіння.

Зняти з вогню і додати спеції. Залишити остигати на 2 години. Так соус придбає густувату консистенцію.

Такий соус для форелі стане ідеальним варіантом, який підкреслить всі смакові якості риби. Завдяки ноток цитруса блюдо придбає відтінок свіжості.

Стандартний вершковий соус до риби

Самим стандартним варіантом для форелі є саме вершковий соус, який готується швидко і просто. Рецепт соусу до форелі на основі вершків:

• Половина склянки жирних вершків.
• 20 грам борошна.
• 2 зубки часнику.
• Шматочок вершкового масла.
• Трохи лимонного соку.
• Свіжий кріп і спеції.

Такі соуси для форелі готуються за кілька хвилин:

Масло розтопити в сотейнику, куди потім всипати борошно і дрібно нашатковану часник. Готувати до тих пір, поки борошно не придбає кремовий відтінок.

У масу з борошна варто поступово залити вершки, помішуючи інгредієнти. Додати спеції і нарізаний кріп. Тушкувати 10 хвилин на повільному вогні.

Зняти загуслу масу, трохи охолодити і додати кілька крапель лимонного соку. Настояти складу протягом декількох хвилин.

Соус подавати після повного остигання. В рецептурі замість вершків може використовуватися сир. Тоді замість вершкового соусу можна отримати сирний, але з тими ж характеристиками і смаковими якостями.