Різнопланові соуси для форелі

Соуси для форелі потрібно підбирати обережно, щоб підкреслити делікатний смак і аромат риби. Кожен інгредієнт у підливці повинен займати свою нішу і підкреслювати смак страви. Для кожного варіанту приготування форелі повинен підбиратися відповідний соус.

Найпопулярніші варіанти соусів для форелі

Риба поєднується не з кожним варіантом соусу, тому важливо вибрати правильний. Соуси для форелі можуть бути різноманітними, але важливо, щоб їх смак підкреслював безпосередньо всі гастрономічне пишність страви. Найпопулярнішими поєднаннями з фореллю є:

  • Вершковий соус з італійськими травами.
  • Вусторский соус з медом, чебрецем.
  • Сметанний соус з часником і маринованими огірками.
  • Соус сальса на основі полуниці.

У відповідності зі смаковими уподобаннями можна використовувати будь-який варіант такого простого блюда. Важливо, щоб інгредієнти змогли притлумити неприємні аромати і смаки риби і підкреслити достоїнства.

Соус для запеченої форелі

Форель з духовки зберігає унікальний аромат і смак, але важливо приховати деяку сухуватість продукту. Соус для форелі в духовці має бути ніжним і одночасно простим, щоб не перебити аромат запеченої риби. Ідеальним варіантом стане грибний соус, для якого потрібні наступні інгредієнти:

  • 3 чайні ложки борошна.
  • 100 г вершкового масла.
  • ½ Склянки жирних вершків.
  • 100 г свіжих або сухих білих грибів.
  • Спеції за смаком. Краще всього використовувати лише перець і сіль.

Особливості приготування:

  • Якщо будуть використовуватися сухі гриби, то потрібно попередньо вимочити продукт у воді. Для проведення процедури знадобиться 2-3 години. Сирі потрібно попередньо відварити.
  • Нарізати гриби невеликими шматочками і тушкувати у вершковому маслі до отримання приємного вершково-грибного аромату. Зазвичай на процес йде від 10 до 15 хвилин.
  • У суміш поступово всипати борошно. Після кожного додавання ретельно перемішувати отриману масу. Це вбереже соус від появи грудок.
  • Коли консистенція стане повністю однорідною, варто поступово вводити вершки. Після того як молочна основа буде повністю введена, потрібно дати всім інгредієнтів потушиться.
  • Додати спеції і ще трохи потомити в сотейнику. Зняти посуд з вогню і дати соусу повністю охолонути.
  • Читайте также:  Якщо сало пересолене, що робити? Терміново рятуємо продукт!

    Рецептура настільки проста, що впорається з приготуванням зможе навіть недосвідчена господиня. Крім цього, соус є повністю універсальним, так як підходить для м’яса, птиці та інших сортів риби.

    Соус для рибного філе

    Соуси для філе форелі мають безліч відтінків, але надзвичайно смачним є варіант на цитрусовій основі. Цей смак стане підходящим саме для філе:

    • 1 стакан апельсинового соку.
    • 1 склянку сухого білого вина.
    • 1 цибуля шалот.
    • ¼ Склянки винного оцту і вершків.
    • Петрушка, чебрець, розмарин.
    • 1 склянку лимонного соку, спеції.
    • 200 г вершкового масла.

    Спосіб приготування:

  • З’єднати лимонний і апельсиновий сік, оцет, вино. Додати дрібно нарізану цибулю і з однієї гілочки кожного виду зелені. Варити на маленькому вогні близько 10 хвилин. Потрібно постійно помішувати складу. Потім додати ще 1 гілочку розмарину і варити ще 10 хвилин.
  • Рідину потрібно процідити через сито. Бажано зробити це 2 рази. Потім знову поставити на невеликий вогонь і тримати до тих пір, поки не випарується алкоголь. Поступово вводяться вершки. Трохи проварити, а потім по маленькому шматочку додати вершкове масло. Прогріти складу протягом 5-10 хвилин, не доводячи до кипіння.
  • Зняти з вогню і додати спеції. Залишити остигати на 2 години. Так соус придбає густувату консистенцію.
  • Такий соус для форелі стане ідеальним варіантом, який підкреслить всі смакові якості риби. Завдяки ноток цитруса блюдо придбає відтінок свіжості.

    Стандартний вершковий соус до риби

    Самим стандартним варіантом для форелі є саме вершковий соус, який готується швидко і просто. Рецепт соусу до форелі на основі вершків:

    • Половина склянки жирних вершків.
    • 20 грам борошна.
    • 2 зубки часнику.
    • Шматочок вершкового масла.
    • Трохи лимонного соку.
    • Свіжий кріп і спеції.

    Такі соуси для форелі готуються за кілька хвилин:

    Читайте также:  Салат з моркви з родзинками: варіанти приготування
  • Масло розтопити в сотейнику, куди потім всипати борошно і дрібно нашатковану часник. Готувати до тих пір, поки борошно не придбає кремовий відтінок.
  • У масу з борошна варто поступово залити вершки, помішуючи інгредієнти. Додати спеції і нарізаний кріп. Тушкувати 10 хвилин на повільному вогні.
  • Зняти загуслу масу, трохи охолодити і додати кілька крапель лимонного соку. Настояти складу протягом декількох хвилин.
  • Соус подавати після повного остигання. В рецептурі замість вершків може використовуватися сир. Тоді замість вершкового соусу можна отримати сирний, але з тими ж характеристиками і смаковими якостями.