Хімічний склад
Говорячи про те, чи можна смажити червоний лук, потрібно відзначити його виняткову соковитість. Тобто доведеться, швидше, його не смажити, а гасити. В ній багато цукрів. Що примітно: овоч у цьому відношенні перевершує навіть деякі фрукти. Це ще одна причина, по якій треба задуматися, смажити чи червоний лук. Від других страв чекають гостроти, пікантності, але ніяк не солодощі. Але якщо ви любите поєднання м’яса та меду, то дуже може бути, що результат сподобається.
Незважаючи на свою солодкість, кримський цибулю також викликає сльози при нарізці. Це обумовлено наявністю в його складі особливої ефірної олії. Крім цього, ріпка містить безліч вітамінів і мінералів: залізо, кальцій, фтор нікель і, звичайно ж, фітонциди. Щоб зберегти максимальну їх кількість, рекомендується лише пасерувати червоний лук. Хоча лікарі кажуть, що термічна обробка не знижує корисність цього овоча.