М’ясо з цибулею
Краще сполучення на світі немає. Але постає питання: чи можна смажити червоний цибулю з м’ясом? Більшість кулінарів сходиться на тому, що це не кращий варіант. Ніжний, солодкуватий, він загубиться на тлі більш сильного смаку. Але є спосіб, який дозволить розкрити його гідності. М’ясо у цьому випадку смажимо так, як зазвичай.
Після цього в окремому сотейнику готуємо велику кількість цибулі. Тобто нарізаємо його великими брусочками і обсмажуємо на оливковій олії. Доповнюємо соєвим соусом або томатною пастою. Виходить прекрасний гарнір, який підкреслить яловичину, свинину або курку. Ви будете здивовані, але цибулю зійде і за соус, і за гарнір. При бажанні можна доповнити блюдо і відварним рисом, гірше від цього не буде.
Грибна закуска
Зазвичай для печериць, опеньків або маслюків вибирають ріпчаста цибулька. Але можна приготувати оригінальне блюдо, в якому фіолетова ріпка стане родзинкою. У кожного кулінара є свій погляд на те, чи можна смажити червоний цибулю з грибами. Але щодо цього блюда у всіх думки сходяться. Тут він буде прекрасно доповнювати інші інгредієнти.
- Цибулю потрібно нарізати і обсмажити в високому сотейнику на розтопленому вершковому маслі. Приблизно 10 хвилин помішуйте і посипте цукром для карамелізації.
- Додайте вустерський соус і вино. Тушкуйте до тих пір, поки воно не випарується.
- Викладіть в сковороду часник і нарізані гриби. Посоліть і поперчіть.
- Додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння.
- Викладайте пасту, додайте трохи вершків і тертий сир.
Виходить фантастичне блюдо, в якому червоний лук відтіняє і доповнює загальну композицію. Обов’язково спробуйте, воно не складне і дуже смачне. Ідеальний варіант для вечері по-швидкому. Як бачите, червоний лук може з успіхом використовуватися на кухні. Єдиний його недолік – це висока вартість. Так що, за великим рахунком, відповісти на питання про те, смажать чи червоний лук, можна ствердно.