Смачні млинці на кефірі в дірочку — рецепт з окропом
Такі млинці на кефірі з окропом, по іншому ще називають заварними. Правда це не зовсім те саме, як заварне тісто, наприклад, для еклерів. Тут все заварювання полягає в тому, що додається крутий окріп, який допомагає розійтися борошні і розчинитися всіх інгредієнтів. тісто стає однорідним, а млинці потім тонкими і міцними. Вони не рвуться і не комкаются.
Знадобиться:
- кефір — 2 склянки,
- борошно — 2 склянки,
- яйця — 2 штуки,
- цукор — 2 столові ложки,
- сіль — 1/4 чайної ложки,
- рослинна олія — 2 столові ложки,
- харчова сода — 1/2 чайної ложки.
Приготування:
1. Якщо ви вже готували раніше млинці, то напевно пам’ятаєте, що найпростіше почати з розмішування яєць і цукру. Збийте їх зовсім трохи, просто щоб перемішати цукор, сіль і яйця до однорідної трохи пінистої маси.
2. Потім влийте яєчну масу кефір і ще трохи перемішайте віночком, щоб вони добре з’єдналися. Кефір навіть трохи запіниться від активного перемішування, а це нам тільки на руку.
3. Тепер настав час поступово додати борошно. Робіть це частинами, кожну з яких розмішуйте. Так вийде менше грудочок, які іноді дуже важко перетерти в готовому тісті. Ще добре, якщо борошно буде просіяна через сито або спеціальну кухоль.
4. Тісто має бути однорідним і досить густим, як крем або сметана. Чому, запитаєте ви, якщо ми готуємо тонкі млинці. То я вам нагадаю про те, що у нас млинці на кефірі і окропі. Кефір ми вже налили, а окріп доведе рідина тесту до потрібної.
5. Закип’ятіть води в чайнику, налийте в кухоль відразу ж, не давай охолонути. Тепер додайте у воду харчову соди та розмішайте, так вона добре розчиниться. А після цього окріп з содою можна виливати в тісто і тут же починати його швидко розмішувати. Якщо не маєте сумніви, то тісто не згортається і не вариться, все відмінно перемішується до однорідної консистенції. В кінці додайте рослинне масло і розмішайте поки не пропадуть масляні гуртки на поверхні.
6. Після цього наше тісто буде досить рідким, щоб млинці виходили тонкими і ажурними. Сода і кефір увійдуть в реакцію і почнуть виробляти бульбашки. Саме час почати пекти млинці.
Розігрійте сковорідку, якщо є чавунну або спеціальну млинцеву, намажте її тонким шаром олії. Незважаючи на те, щоб додали масло в тісто, самий перший раз сковорідку мазати треба.
Наливайте млинці на сковороду з допомогою ополоника. Нахиляйте її щоб тісто тонке, і рівномірно розподілилася.
7. Зовсім не складно визначити, коли пора перевертати блін. По краях від починає рум’янитися і відставати від сковороди, а серединка стає щільною, і з дірочками. Підніміть блін лопаткою або ножем і переверніть. Він буде золотистим і ажурним. З другої сторони блін готувати потрібно трохи менше за часом, буквально хвилину-другу і пора знімати.
Кожен готовий млинець можна змащувати шматочком вершкового масла, поки він ще гарячий. Такі млинці дуже ніжні і смачно пахнуть.
Тонкі ажурні млинці на кефірі з окропом готові. Приємного апетиту!