В Європі широко відомий холодний напій з кави і морозива. Цей коктейль називається глясе. В якій саме країні він з’явився, точно невідомо, хто вважає, що у Франції, інші думають, що в Австрії. Не існує єдиного рецепту цього напою. Вважається, що четверта частина його повинна складатися з морозива, а другий основний інгредієнт коктейлю – це холодний кави, для створення якого беруть зерна арабіки середньої прожарки.
Деякі види цього напою
Існує не один рецепт кава гляссе в домашніх умовах, все залежить від уяви. Найпоширеніші способи приготування виглядають наступним чином:
- У турку засипають мелену каву, додають цукор і корицю, це додасть солодкий смак і м’який аромат. Далі заливається вода очищена через фільтр, і все вариться на повільному вогні. Коли кава починає закипати, його знімають і чекають 10 секунд, і знову ставлять варитися. Дочекавшись другого закипання, напій знімають, накривають кришкою і дають час охолонути. Потім його проціджують і прибирають на 10 хвилин у морозильник. У склянку кладуть морозиво і заливають його зверху охолодженою кавою.
- Вариться кава по улюбленому для кожного рецепту і охолоджується в холодильнику. Далі в нього додають молоко і змішують. Потім кладуть кульку пломбіру і посипають тертим шоколадом. Цей рецепт дає більш м’який смак і підходить для підлітків.
- Варять чорний кава будь-яким зручним способом і прибирають на 20 хвилин в морозильну камеру. У вершки додають цукрову пудру і змішують в блендері. Наливають у келихи столову ложку шоколадного сиропу, охолоджений кава і збиті з пудрою вершки. Зверху кладуть кульку морозива, посипають карамельної стружкою і какао-порошком. Для більш святкового і яскравого настрою можна посипати дрібними льодяниками.
- Рецепт кава гляссе в домашніх умовах з лікером – це напій, який допоможе підбадьоритися і розслабитися одночасно. Варять каву по своєму рецепту і дають йому охолонути. Далі в келих додається кілька кубиків льоду, потім заливають лікер не більше 20 % від обсягу всього коктейлю.
- Наступний рецепт кава гляссе в домашніх умовах підходить не тільки дорослим, але й дітям. Цей напій з дуже ніжним смаком, надає бадьорість і енергію. Вариться кава будь-яким способом і, як зазвичай, остуджується в холодильнику. Далі в напій кладуть цукор, та нарізаний шматочками банан. Всі разом збивається в міксері або блендером до однорідної маси. Потім додається морозиво і знову збивається. Коктейль готовий. Залишається прикрасити його за смаком стружкою шоколаду або карамелі.
Оригінальний рецепт
Рецепт кави глясе з жовтим пломбіром в домашніх умовах. Для його приготування знадобляться трохи незвичайні продукти для напою, а саме курячі яйця. Для початку потрібно приготувати каву і остудити його. Потім слід розтерти жовтки з цукром. Далі змішують каву з жовтками і нагрівають на водяній бані протягом 10 хвилин, перемішуючи масу. Потім виливають у склянку, додають кульку морозива, після заливають шоколадним сиропом і посипають шоколадною крихтою.
Дієтичний напій
Для тих, хто стежить за своєю фігурою і рахує кожну калорію, є рецепт кава гляссе в домашніх умовах з молочним морозивом. Тут не використовується шоколад, вершки, а тільки ванілін і какао-порошок. Готується неміцна кава, потім його охолоджують в морозильнику (важливо знати, що гарячі продукти в холодильник не ставлять, обов’язково дають охолонути до кімнатної температури). Зверху кладуть кульку молочного морозива, так як воно меншої жирності, ніж вершкове, і посипають зверху ваніліном і какао-порошком.
Коктейль з апарату
Рецепт кава гляссе в кавомашині простий і швидкий. Потрібно залити склянку очищеної води, фільтр засипати 2 ложки меленої кави. Далі потрібно поставити чашку на піддон і натиснути кнопку еспресо. Після додати три кульки морозива, для зручності ложку слід змочити водою. Зверху напій можна посипати шоколадною крихтою або какао. Коктейль готовий. Часу на його приготування йде не більше 5 хвилин, а прекрасні відчуття від такого напою залишаться на довго.
Багато варять каву кілька разів в день по одному і тому ж рецепту. Так відбувається тиждень за тижнем, рік за роком. Іноді буде не зайвим спробувати щось нове.
Важливо знати
Багато хто помічав, що коли розпаковується пачка з меленою кавою, то наповнюється ароматом весь будинок. Те ж саме відбувається, коли розмелюють зерна. З часом випаровуються масла, і запах стає приглушеним. Саме тому перед приготуванням coffee glace краще відкрити нову пачку або розмолоти зерна. Аромат кави наповнить коктейль теплом затишного кафе, а морозиво додасть ніжний смак і контраст.
Для тих, хто не дозволяє собі жирне морозиво, завжди є альтернатива у вигляді молочного. Проте більшість любителів напою знають, що секрет того, як приготувати кава гляссе в домашніх умовах, криється в звичайному пломбірі.
Для того щоб напій вийшов з більш насиченим смаком, при його приготуванні потрібно додати пів чайної ложки цукру.
І ще один маленький секрет. Коли вариться кава, разом з цукром потрібно додати щіпку какао-порошку. Так смак стає насиченим. Ця порада підходить для приготування різних напоїв.
Обладнання для коктейлю
В кафе або на літній кухні можна бачити, як бармен чаклує над кавоваркою, а потім підключає до процесу фризер для морозива. Така машина відома більше дітям і їхнім мамам. У спекотну погоду малюки стають постійними клієнтами. Це апарат призначений для виробництва м’яких і твердих сортів морозива.
При приготуванні кави глясе фризер створює шедеври. Він робить морозиво, тобто створює натуральний продукт без консервантів. Також в ньому відбувається насичення суміші повітрям на 50-80 %. Такі машини здатні виробляти від 3 до 5 видів суміші з різним смаком і кольором. Тим самим вони дають можливість експериментувати і використовувати різні рецепти кави з морозивом.
Фризер робить два види продукту:
- Тверде, температура від -8 ° до -12 оС. Готове морозиво викладають на гастрономічні вітрини в спеціальних лотках
- М’яке викладається в ріжки і має температуру -6 оС.
Рецепт класичний кава гляссе передбачає використання твердого морозива у вигляді кульок. Є коктейлі, в яких використовуються м’які сорти. Розрізняють два виду – професійні фризери і для домашнього використання (може стати відмінним подарунком для сім’ї ласунів). Є і інше їх відмінність. Апарат для твердого морозива може виготовляти тільки один сорт. Однак у нього є і перевага: можна використовувати добавки, такі як шматочки фруктів, горіхів тощо. Завдяки цьому можна готувати кава глясе за різними рецептами.
Як приготувати морозиво для глясе
У фризер для домашнього використання заливають теплу воду і засипають певний об’єм суміші, яка вираховується від кількості порцій. Необхідні пропорції зазначаються виробником на упаковці. Готова маса перемішується і вистоюється протягом півгодини, в проміжках цього часу її необхідно перемішати 2 рази. Далі суміш проціджують крізь сито, щоб уникнути попадання великих фракцій у циліндр апарату. Електричний двигун обертає механізм для перемішування морозива, помпа насичує його повітрям, а холод, витікаючий від стінок фризера, заморожує продукт.
Чим прикрасити коктейль
Готову каву з морозивом потрібно прикрасити перед подачею на стіл. У класичному варіанті використовується шоколадний сироп, карамельна крихта, шоколадна стружка, льодяники, какао-порошок, шматочки фруктів або ягід, мелені горіхи, шматочки шоколаду. Яким буде коктейль, залежить від уяви і наявних інгредієнтів. Для створення веселки кольори можна використовувати фруктові сиропи. Для надання свіжості та весняного настрою можна покласти зверху листочки м’яти. Прикрасити можна паличками шоколадного батончика, цукерками M&m’s або просто шматочками шоколаду.
Верхню частину келиха можна промазати шоколадною пастою або гарячим шоколадом і прикріпити до цієї маси льодяники або їстівний бісер.
Висновок
Смачний і освіжаючий напій можна приготувати в домашніх умовах. Достатньо мати кави і морозиво. Якщо ж на кухні є кавоварка і фризер, то з’являється можливість побалувати себе і своїх близьких не просто коктейлем, а шедевром кулінарного мистецтва, не витративши на приготування і 10 хвилин.
Секрет смачного коктейлю з морозивом простий. Досить використовувати якісні продукти і підключати фантазію. У літній спекотний день порція такого напою обдарує теплом ароматної кави і в той же час прохолодою і свіжістю смачного пломбіру.
Так як досить калорійний напій, його приємно пити на тривалих прогулянках по парку або по набережній, при поїздках всією сім’єю на велосипедах. Заряд енергії буде забезпечений, а оксамитовий смак кави з морозивом подарує настрій.
Навіть якщо немає обладнання для приготування кави або фрезера для виготовлення морозива, завжди є можливість зробити бюджетний, але не менш смачний напій. Достатньо взяти розчинну каву, заварити його, дати охолонути. Потім у келих покласти шматочки пломбіру або морозива з вафельного стаканчика, і залити його охолодженим напоєм. Зверху прикрасити какао, шоколадом або будь-якими продуктами, наявними і придатними за смаком.