Інгредієнти
Для приготування мампара вам знадобиться:
- 1 кг баранини на кістці;
- 2 солодких перцю;
- 4 помідора;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 1 гострий перець;
- 2 яйця;
- 1 ст. борошна;
- сіль, зіра, свіжий базилік;
- рослинне масло.
Галушки для мампара
Приготування мампара за рецептом почнемо з тіста. Воно потрібно для галушок. Для тіста підготуйте суху чисту миску. У неї просійте борошно і, додавши одне яйце, гарненько замісити руками круте тісто. Відкладіть його на півгодини в холодильник, укривши харчовою плівкою, щоб він настоявся.
З готового тіста необхідно сформувати маленькі галушки, розміром приблизно з копійчану монету. Розкачайте тісто маленькими ковбасками і наріжте на сегменти ножем. Галушками можна надати будь-яку форму. Ви можете почати скачувати кульки вручну, проте це займе дуже багато часу.
Далі галушки відваріть у великій кількості киплячої підсоленої води. Коли вони почнуть спливати, дістаньте шумівкою і викладіть в глибоку тарілку. Як відомо, у тесту є неприємна властивість злипатися. Щоб цього не сталося, залийте їх маслом.
