Збір страви
Щоб супчик вийшов ароматним, яскраво-червоним, додайте в казан до м’яса дрібно нарізані томати, перемішайте з цибулею і м’ясом і протушкувати на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Бажано під кришкою. Не забувайте кілька разів перемішати блюдо.
Через 15 хвилин додайте в казан 3 літри кип’яченої гарячої води. Ви також можете додати наваристий гарячий бульйон. Накрийте казан кришкою і варіть 40 хвилин. Якщо ви любитель гострих страв, то разом з водою покладіть в казан стручок гострого перцю. Тоді суп вийде пікантним. Все, як за класичним рецептом мампара по-узбецьки.
Якщо ж ви не любитель гостроти і віддаєте перевагу помірну пікантність, то додайте стручок перцю за 7 хвилин до закінчення варіння. Разом з ним в казан відправляються заздалегідь обсмажені перець і часник. За смаком додайте різні приправи і сіль.
