П’ятий рецепт – пісний (вегетаріанський) майонез

Головними складовими низькокалорійного майонезу є рафінована рослинна олія і гірчиця, тому він чудово підходить практично для будь-яких дієт і обмежень у харчуванні.

Для приготування за цим рецептом майонезу без яєць необхідно підготувати:

• сік лимона – 2 столових ложки;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• раст. олія – 100 мл;
• гірчиця – 1 чайна ложка;
• цукор – 0,5 чайних ложки;
• вода – близько 150 мл.

Як приготувати

Розглянемо, як приготувати пісний майонез.

На самому початку приготування даного майонезу необхідно додати пару крапель раст. масла до ложки готової гірчиці і добре перемішати віночком.

Потім слід влити ще кілька крапель олії і повторити процес. З кожним наступним разом необхідно додавати трохи більше масла; головне – не перестаратися: якщо кількість олії буде занадто велике, майонез розшарується, виправити ситуацію буде неможливо.

Чим більше додається в суміш масла, тим густіше стає майонез. Коли він буде зовсім густим, необхідно додати до нього цукор, сіль і сік лимона. Після додавання лимонного соку суміш помітно побіліє. Потім слід знову повторювати процедуру додавання олії до його повного завершення.

Приготований за цим рецептом майонез без яєць виходить досить густим, тому необхідно розбавити його кип’яченою водою до необхідної консистенції, перш ніж використовувати в якості заправки для салатів.

Норму лимонного соку, цукру і солі при наступному приготуванні вегетаріанського майонезу можна регулювати за своїм смаковим відчуттям.

Класичний правильний рецепт майонезу містить у собі жовтки, олія і деякі смакові добавки. Але, як ми сьогодні з’ясували, продукт можна приготувати і без яєць. Якщо ви переживаєте за наявності сирих яєць у домашньому майонезі, то завжди можете самі зробити майонез, приготований на молоці. Найважливіше в рецептах – дотримати пропорції молока і масла, вони повинні складати 1:2. У майонез за бажанням можна додати гірчицю, дрібно порізану зелень, подрібнений часник і інші приправи на свій власний смак.

Сторінки: 1 2 3 4 5