У цій статті мова буде йти про майонезі, приготованому без використання яєць. Він прекрасно підійде для заправок улюблених салатів, до основних страв або для приготування звичайних бутербродів. Майонез готується дуже швидко, буквально за кілька секунд, і вийде він у кожного без проблем. За смаком він практично не відрізняється від звичайного, звичного для всіх.

Вміння приготувати смачний домашній майонез низькокалорійний без яєць за 5 хвилин стане в нагоді будь-якій господині. У випадках, коли потрібен справді корисний або пісний майонез, без використання яєць, але з масла і молока, то єдина можливість отримати необхідний продукт – це приготувати його.

Думаємо, не варто говорити про те, що магазинні продукти ніколи не можна порівнювати з приготованими будинку. Якщо і проводити подібне порівняння, воно явно буде не на користь покупних продуктів. В майонезі з пакету містяться різні загусники, консерванти, добавки та багато іншого, що зовсім не корисно для нашого організму. Самостійно приготувати майонез, ви точно будете знати його склад. Адже так можна бути впевненим, що в ньому немає нічого зайвого.

Якщо є сумніви, що майонез без яєць буде несмачним або відрізнятися за своїми якостями від оригінального рецепту, то ви сильно помиляєтеся. Отриманий результат повністю залежить від інгредієнтів, що входять до складу продукту. Якщо додасте більше гірчиці, майонез стане гостріше. Велику кількість соку лимона зробить його занадто кислим. А насипавши побільше цукру, можна отримати солодкий смак. Ось так, експериментуючи з обсягами інгредієнтів, ви зможете отримати майонез, повністю задовольняє саме ваші смакові переваги.

Перший рецепт

Це простий рецепт домашнього майонезу. Список інгредієнтів:

• сік лимона – дві ст. л.;
• раст. олія – 200 мл;
• часник – третина ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• сіль – половина чайної ложки;
• гірчиця – одна чайна ложка.

За даним рецептом без яєць майонез готується наступним чином:

У миску вливаємо молоко, додаємо рослинне масло і збиваємо суміш у блендері. Майонез швидко почне емульгувати і загусати.

До майонезу додаємо сухий часник, гірчицю, сік лимона і сіль.

Все збиваємо ще раз до густого стану. Смачний майонез готовий!

Другий рецепт

Для цього простого рецепту домашнього майонезу знадобиться список інгредієнтів:

• Мелений чорний перець – третина ч. л.
• Молоко -150 мл
• Цукор і сіль по одній чайній ложці.
• Гірчиця -2-3 чайних ложки.
• Раст. масло – 300 мл
• Сік лимона – 2-3 ч. л.
• Куркума – третина ч. л.

Послідовність приготування

Процес приготування майонезу дуже простий – необхідно змішати всі інгредієнти в глибокій ємності. Збити майонез на молоці без яєць міксером або блендером до однорідної густої консистенції спеціальною насадкою.

Через пару хвилин смачний, низькокалорійний домашній майонез готовий. А головне – він зроблений на молоці і без використання яєць.

Тепер сміливо можна приступати до приготування інших улюблених страв, які ви завжди зможете доповнити домашнім майонезом.

Варто відзначити, що додаючи в процесі збивання майонезу різні барвники природного походження (наприклад, морква, сік буряка, куркуму або зелень), можна отримати різнокольоровий соус, який теж може стати в нагоді вмілим господиням для приготування та оформлення салатів і святкових закусок.

Третій рецепт

Розглянемо, як приготувати за цим рецептом домашній майонез без яєць в блендері. Список інгредієнтів:

• 300 мл нерафінованої олії (соняшникової або оливкової або їх суміш);
• 1 ч. л. солі (або за смаковими відчуттями);
• молоко – 150 мл;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 3 ч. л. лім. соку;
• за смаком: спеції, зелень і інші приправи.

Розглянемо, як готувати майонез без яєць з цього простого рецепту.

При готуванні масло і молоко повинні бути кімнатної температури. Якщо їх тільки що дістали з холодильника, у вас просто не вийде правильно збити в блендері і довести до соусообразной маси.

Вливаємо молоко і нерафіновану олію в одну ємність і збиваємо їх деякий час за допомогою заглибного блендера до однорідної маси. Потім відразу додаємо гірчицю, сіль, сік лимона та інші вибрані спеції за смаком; збиваємо суміш блендером ще кілька секунд.

Майонез готовий, його можна подавати на стіл з улюбленими стравами.

Цей продукт сміливо можна зберігати в холодильнику протягом 10-15 діб.

Четвертий рецепт – майонез на борошні

Не менш хороший рецепт майонезу без яєць. Необхідні інгредієнти:

• гірчичний порошок — 1,5 чайних ложок;
• сіль – 1,5 чайних ложок;
• лимонна кислота – ¼ чайної ложки;
• борошно– 6 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 склянки;
• раст. олія – 100 грам;
• чорний мелений перець – за смаковими відчуттями.

Метод приготування

Налийте в невелику каструлю півтори склянки холодної води, насипте шість столових ложок борошна і ретельно все перемішайте; борошно повинна повністю розчинитися. Увімкніть плиту, поставте каструлю на маленький вогонь і повільно помішуйте, поки суміш не стане густою. Зніміть масу з вогню і остудіть, отриманий соус не повинен залишатися теплим.

Додайте до суміші сіль, сметану, гірчичний порошок, цукор і лимонну кислоту (попередньо розчинений в 3 ст. ложках води), на самому кінчику ножа покладіть чорний перець; збивайте масу у блендері близько п’яти хвилин, використовуючи спеціальну насадку для змішування інгредієнтів.

Майонез виходить досить густим, з-за цього можна використати звичайний віночок; він не підійде для збивання. Слідом, не перестаючи збивати, влийте рослинне масло тонким струменем, після чого продовжуйте збивати майонез протягом п’яти хвилин.

Якщо ви захочете додати майонезу насичений жовтий колір, під час приготування покладіть в суміш ¼ чайної ложки куркуми.

А якщо ви раптом любите майонез з яскраво вираженим смаком часнику, додайте половину чайної ложки асафетида.

Майонез потрібно зберігати в холодильнику в закритому посуді 3-4 дні.

Час на приготування – 15 хвилин (без часу, витраченого на охолодження майонезу).

П’ятий рецепт – пісний (вегетаріанський) майонез

Головними складовими низькокалорійного майонезу є рафінована рослинна олія і гірчиця, тому він чудово підходить практично для будь-яких дієт і обмежень у харчуванні.

Для приготування за цим рецептом майонезу без яєць необхідно підготувати:

• сік лимона – 2 столових ложки;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• раст. олія – 100 мл;
• гірчиця – 1 чайна ложка;
• цукор – 0,5 чайних ложки;
• вода – близько 150 мл.

Як приготувати

Розглянемо, як приготувати пісний майонез.

На самому початку приготування даного майонезу необхідно додати пару крапель раст. масла до ложки готової гірчиці і добре перемішати віночком.

Потім слід влити ще кілька крапель олії і повторити процес. З кожним наступним разом необхідно додавати трохи більше масла; головне – не перестаратися: якщо кількість олії буде занадто велике, майонез розшарується, виправити ситуацію буде неможливо.

Чим більше додається в суміш масла, тим густіше стає майонез. Коли він буде зовсім густим, необхідно додати до нього цукор, сіль і сік лимона. Після додавання лимонного соку суміш помітно побіліє. Потім слід знову повторювати процедуру додавання олії до його повного завершення.

Приготований за цим рецептом майонез без яєць виходить досить густим, тому необхідно розбавити його кип’яченою водою до необхідної консистенції, перш ніж використовувати в якості заправки для салатів.

Норму лимонного соку, цукру і солі при наступному приготуванні вегетаріанського майонезу можна регулювати за своїм смаковим відчуттям.

Класичний правильний рецепт майонезу містить у собі жовтки, олія і деякі смакові добавки. Але, як ми сьогодні з’ясували, продукт можна приготувати і без яєць. Якщо ви переживаєте за наявності сирих яєць у домашньому майонезі, то завжди можете самі зробити майонез, приготований на молоці. Найважливіше в рецептах – дотримати пропорції молока і масла, вони повинні складати 1:2. У майонез за бажанням можна додати гірчицю, дрібно порізану зелень, подрібнений часник і інші приправи на свій власний смак.