Майонез без яєць: рецепт приготування, вибір інгредієнтів
Четвертий рецепт – майонез на борошні
Не менш хороший рецепт майонезу без яєць. Необхідні інгредієнти:
гірчичний порошок — 1,5 чайних ложок;
сіль – 1,5 чайних ложок;
лимонна кислота – ¼ чайної ложки;
борошно– 6 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
вода – 1,5 склянки;
раст. олія – 100 грам;
чорний мелений перець – за смаковими відчуттями.
Метод приготування
Налийте в невелику каструлю півтори склянки холодної води, насипте шість столових ложок борошна і ретельно все перемішайте; борошно повинна повністю розчинитися. Увімкніть плиту, поставте каструлю на маленький вогонь і повільно помішуйте, поки суміш не стане густою. Зніміть масу з вогню і остудіть, отриманий соус не повинен залишатися теплим.
Додайте до суміші сіль, сметану, гірчичний порошок, цукор і лимонну кислоту (попередньо розчинений в 3 ст. ложках води), на самому кінчику ножа покладіть чорний перець; збивайте масу у блендері близько п’яти хвилин, використовуючи спеціальну насадку для змішування інгредієнтів.
Майонез виходить досить густим, з-за цього можна використати звичайний віночок; він не підійде для збивання. Слідом, не перестаючи збивати, влийте рослинне масло тонким струменем, після чого продовжуйте збивати майонез протягом п’яти хвилин.
Якщо ви захочете додати майонезу насичений жовтий колір, під час приготування покладіть в суміш ¼ чайної ложки куркуми.
А якщо ви раптом любите майонез з яскраво вираженим смаком часнику, додайте половину чайної ложки асафетида.
