Звичайно, локшину або інші макаронні вироби простіше купити, але домашня заготовка смачніше, та й вона зберігається добре. Її можна зробити і насушити заздалегідь, щоб в будь-який час взяти і приготувати локшину з куркою і грибами.
Потрібні такі інгредієнти:
Одне яйце.
Щіпка солі.
Столова ложка води.
Половина чайної ложки оливкової олії.
Вісім столових ложок з гіркою борошна.
Приготування домашньої локшини:
Просіяти борошно, зробити гірку, в ній поглиблення. Розбити в нього яйце, влити воду, всипати сіль, капнути оливкового масла і замісити тісто з допомогою ножа, поступово струшуючи в поглиблення борошно. Коли тісто вже можна буде взяти в руку, почати його місити на посипаному борошном столі або дошці. Під час вимішування тіста, постійно підсипати борошно, поки тісто не стане пружним і щільним. Загорнути його в плівку, щоб воно не засохло, і дати полежати.
Тісто розрізати на чотири частини, скачати з кожної кульку.
Розплющити кульки в коржики і розкачати качалкою. Товщина коржів може бути різною, залежно від того, яке блюдо з неї буде готуватися. Для локшини за цим рецептом потрібно розкачати коржі до діаметра 28 див. Для деяких страв потрібно розгортати до прозорості.
Отримані коржі потрібно нарізати смужками, потім смужки можна нарізати навскоси, щоб вийшла соломка.
Можна скласти коржі стопкою і згорнути в трубочку, різати навскоси то з одного боку, то з іншого.
Нарізану локшину розкласти на рівній поверхні, пересипаючи руками, щоб всі частинки були розділені. Якщо тісто замісили правильно, вона не буде злипатися.
