Продукти для курда
Якісний крем не містить крохмалю та інших загусників. Список компонентів для смачного десерту наступний:
- два великих лимона;
- цедра лимонна – дві чайні ложки;
- цукор – 80 г;
- свіжі курячі яйця (нам потрібні тільки жовтки з них – 4 штуки);
- натуральне вершкове масло – 60 г;
- сито для проціджування рідкого курда.
Метод приготування
Почнемо готувати лимонний десерт з добування цедри. Краще знімати верхню частину жовтої шкірки фрукта за допомогою спеціального пристосування. Потім цедру рекомендується сильніше подрібнити. Далі вичавлюємо з цих лимонів сік. Його потрібно 120 мілілітрів.
У сотейнику, який збираємося використовувати для заварювання лимонного десерту, змішаємо всі чотири жовтки з цукром. Тут бажано застосувати все своє старанність і домогтися, щоб цукор і жовтки перетворилися в однорідну масу. Віночок впорається з цим завданням так, як потрібно.
Коли жовтки і цукор добре змішаються, викладаємо до них всю лимонну цедру. Додамо і сік на цьому етапі.
Готувати курд будемо на киплячій водяній бані. У посуді більшого обсягу кип’ятимо воду і поміщаємо в неї свій сотейник з майбутнім лимонним десертом. Не припиняючи помішування, тримаємо суміш на водяній бані не менше 10 хвилин. Потрібно щоб вона добре загусла.
Переконавшись, що маса готова, знімаємо з плити і проціджуємо в окремий посуд крізь сито. Таким чином позбавляємося від цедри. Крем на виході повинен мати гладку текстуру без помітних вкраплень.
У гарячу лимонну масу викладаємо кубики вершкового масла. Тепер перемішуємо вінчиком курд до повного розчинення масла.
Десерт готовий. Зберігати його краще в скляній гарній баночці. У холодильнику лимонний курд буде зберігатися до одного місяця, але зазвичай з’їдається він набагато швидше.