Лимонний десерт: смачні рецепти, необхідні інгредієнти і поради по приготуванню

Яскравий лимонний десерт — ось що потрібно подати гостям, щоб вони здивувалися і з захопленням скуштували його. Зазвичай лимон залишається «за бортом», якщо господині розшукують рецепт чогось помірно солодкого, яскравого і має гармонійне поєднання смакових відтінків. Згадаймо, які існують десерти, здатні на це.

Лимонний курд

Десерт, який не можна назвати популярним, а даремно. Смак такого ласощі запам’ятовується надовго, як і його консистенція. Продукти теж не можна назвати рідкісними. Сьогодні купити лимон — не проблема.

Що ж являє собою цей лимонний десерт? При близькому знайомстві виявляється ніжна кремова консистенція. Кондитери в замішанні. Багато називають курд з лимонів кремом. Можна подавати його як самостійне ласощі, але навіть якщо ви вирішите використовувати цей лимонний крем для десерту, промазати їм торт або тістечко, ви в будь-якому разі не пошкодуєте.

Продукти для курда

Якісний крем не містить крохмалю та інших загусників. Список компонентів для смачного десерту наступний:

  • два великих лимона;
  • цедра лимонна — дві чайні ложки;
  • цукор — 80 г;
  • свіжі курячі яйця (нам потрібні тільки жовтки з них — 4 штуки);
  • натуральне вершкове масло — 60 г;
  • сито для проціджування рідкого курда.

Метод приготування

Почнемо готувати лимонний десерт з добування цедри. Краще знімати верхню частину жовтої шкірки фрукта за допомогою спеціального пристосування. Потім цедру рекомендується сильніше подрібнити. Далі вичавлюємо з цих лимонів сік. Його потрібно 120 мілілітрів.

У сотейнику, який збираємося використовувати для заварювання лимонного десерту, змішаємо всі чотири жовтки з цукром. Тут бажано застосувати все своє старанність і домогтися, щоб цукор і жовтки перетворилися в однорідну масу. Віночок впорається з цим завданням так, як потрібно.

Коли жовтки і цукор добре змішаються, викладаємо до них всю лимонну цедру. Додамо і сік на цьому етапі.

Читайте также:  Монастирський хліб: інгредієнти і рецепт приготування

Готувати курд будемо на киплячій водяній бані. У посуді більшого обсягу кип’ятимо воду і поміщаємо в неї свій сотейник з майбутнім лимонним десертом. Не припиняючи помішування, тримаємо суміш на водяній бані не менше 10 хвилин. Потрібно щоб вона добре загусла.

Переконавшись, що маса готова, знімаємо з плити і проціджуємо в окремий посуд крізь сито. Таким чином позбавляємося від цедри. Крем на виході повинен мати гладку текстуру без помітних вкраплень.

У гарячу лимонну масу викладаємо кубики вершкового масла. Тепер перемішуємо вінчиком курд до повного розчинення масла.

Десерт готовий. Зберігати його краще в скляній гарній баночці. У холодильнику лимонний курд буде зберігатися до одного місяця, але зазвичай з’їдається він набагато швидше.

Лимонний десерт «Снігова королева»

Кисло-солодкий смак і ніжні вершки — вид такого ласощі повністю відповідає назві. Придбання вершків в балончику значно скоротить трудові витрати кулінара-кондитера. Приступаємо до чарів, переконавшись, що в наявності є всі необхідні інгредієнти для лимонного десерту без випічки:

  • два великих лимона;
  • цукор — 150 грамів;
  • яйця — 2 штуки;
  • натуральне вершкове масло — 30 грамів;
  • вершки повітряні — за смаком;
  • для декору опційно — заморожені ягоди, шоколадна стружка або те, що підкаже фантазія.

Нюанси підготовки

Перш ніж приступити до безпосереднього приготування, прочитайте кілька важливих порад:

  • Продукти дано на три порції. В залежності від того, скільки порцій необхідно вам, робіть розрахунок, зменшуючи або збільшуючи їх кількість.
  • Лимони бажано ошпарити окропом. Це знижує ймовірність того, що віск, яким можуть бути оброблені фрукти, потрапить до вас у страву.
  • Вершкове масло перед вмішуванні в масу краще порізати кубиками. Додавати його тільки по завершенні приготування.
  • Втілюємо рецептуру в реальність

    Спочатку знімемо цедру з двох лимонів будь-яким зручним методом. Потім в миску з цедрою видавлюйте весь сік, що знаходиться в них. Краще робити це дія над ситечком: кісточки і великі пластівці не потраплять в десерт і не зіпсують враження від нього.

    Читайте также:  Як запікати курку з картоплею в рукаві: рецепти приготування

    Далі будемо використовувати сотейник або каструлю невеликого обсягу. Посуд беремо не емальовану. Відправимо в неї яйця і засипаємо їх усім цукром. Ретельно перемішати, використовуючи віночок або міксер. Додамо сік і цедру.

    Ставимо на повільний вогонь і тримаємо на ньому каструлю до загустіння вмісту. Протягом усього процесу не припиняємо помішування. Завершуємо приготування крему, додавши масло і дочекавшись його повного розчинення в посуді.

    Знімаємо каструлю з плити. Тепер добре збиваємо крем. Кисень повинен зробити свою справу. Основа для десерту буде ніжною і повітряної.

    Розливаємо крем по склянках і відправляємо на тридцять хвилин у холодильник.

    Через зазначений період виймаємо загустілий десерт. Прикрашаємо його поверхню пишною піною з збитих вершків. Їх кількість візьмемо за смаком. На вершки поміщаємо ягідку і посипаємо поверхню десерту шоколадною стружкою. Можна використовувати порошок какао.

    Лимонний тарт

    У цьому рецепті лимонного десерту можна використовувати курд, рецепт якого дано у статті першим. У підсумку вийде більш ситний і солодкий тарт (не плутайте, будь ласка, з тортом). Що ж входить до складу компонентів для його приготування? Список продуктів:

    • Розсипчасте печиво — 300 грамів. Чудово зарекомендувало себе «Ювілейне». Але його можна запросто замінити іншим, який вам сподобається.
    • Какао в порошку — 3 столові ложки.
    • Вершкове масло — 150 грамів.
    • Лимонний курд — все, що вийшло за рецептом, вказаною вище.

    Як будемо створювати ситний десерт з кислинкою

    Печиво подрібнюємо в дрібну крихту. Робити це можна будь-яким доступним методом. Чим тонше буде «помел», тим ніжніше виявиться десерт. В крихту висипаємо весь порошок какао. Робити це потрібно дуже акуратно: какао відмінно розлітається по кухні від будь-якого незручного руху.

    Читайте также:  Салат з відвареною квасолею: рецепти приготування

    Масло потрібно залишити на два-три години при кімнатній температурі. Для приготування тарта воно має бути м’яким, але не розплавленим. Втягнувши всю норму масла в печиво з какао, отримаємо шоколадну крихту, має влажноватую консистенцію.

    Невелику роз’ємну форму підготуємо для експлуатації, застеливши її дно папером для випічки. Приступаємо до формування виробу. Крихти з печива висипаємо в форму і, розрівнявши, піднімаємо її до боків. Таким чином, у нас виходять бортики, які будуть утримувати лимонний курд. Далі робимо дно нашого десерту — утрамбовуємо, щоб воно стало щільніше. Відправляємо отриману заготовку в холодильник.

    Через тридцять хвилин виймаємо основу з холоду і продовжуємо створення апетитного тарта. Зараз нам потрібен лимонний курд. Його бажано приготувати заздалегідь і остудити до моменту з’єднання з основою, так як десерт йде лише охолоджений, повністю готовий до вживання крем. Викладаємо його в імпровізовану чашу з шоколадної крихти. Розрівнюємо поверхню. Для більш рівного розподілу можна злегка стукнути дном форми про площину столу.

    Повертаємо майбутній тарт в холодне місце. Але тепер забуваємо про нього на більш тривалий час. У холодильнику десерт буде знаходитися не менше восьми годин. Займатися його створенням краще ввечері. На наступний день у вас на столі з’явиться чудовий десерт з шоколадно-лимонним смаком і ароматом.

    Приготувати його можна і для тих гурманів, яких не можна назвати прихильниками шоколаду або какао у випічці. Для світлого десерту все робимо по наведеній рецептурою, проте опускаємо пункт про какао-порошку: не додаємо його зовсім.

    Також допускається прикраса десерту вершками.