Куряча ковбаса з желатином: рецепт приготування з фото, поради та ідеї
Технологія приготування
Діють так:
Промивають стегенця і викладають у каструлю. Всипають сіль, додають лавровий лист. Вливають воду і варять м’ясо протягом 40-45 хв.
Через 20 хвилин після початку варіння кожен стегенце проколюють ножем, щоб випустити надлишки крові.
Потім готові стегенця виймають в миску, охолоджують і відокремлюють м’якоть від кісток.
Вливають гарячий бульйон (250 мл) в окрему ємність, всипають в неї желатин. Розпускають його протягом 10-15 хвилин таким чином, щоб в масі не залишилося грудочок.
Куряче м’ясо (остигле) подрібнюють і поміщають в чашу кухонного комбайна.
Всипають в чашу приправи, барвник і часник (очищені і нарізані зубчики)
Вливають бульйон з желатином і збивають, використовуючи найвищу швидкість блендера, до тих пір, поки суміш не стане однорідною. На цьому етапі фарш можна спробувати на смак і в разі необхідності додати відсутні інгредієнти.
Потім зрізують верхівку порожньої пластикової пляшки (чистої, обсягом в 1 л), перекладають у неї готову м’ясну масу.
Майбутню ковбасу відправляють в холодильник на три години або на годину в морозильну камеру. За цей час ковбаса повинна затвердіти.
Її виймають з пляшки з допомогою ножиць — посудина акуратно розрізають з одного боку до самого дна, після чого роблять розріз на дні. Звільнилася ковбасу викладають на тарілку.
