Одним з найцінніших сухофруктів є курага. Корисні властивості хімічного складу цього продукту доведено науково. Адже сушений абрикос дуже поживний і може використовуватися в якості ласощів і смачної перекуски. Який же хімічний склад, калорійність і харчова цінність кураги? Розібратися в цьому допоможе стаття.

Що таке курага

Спочатку необхідно чітко зрозуміти, що таке курага. Багато хто плутає її з урюком. Але, хоча ці два продукти виготовляють з стиглих абрикосів, між ними існує певна різниця.

Курага виходить із плодів, з яких витягли кісточки. Визрілі, соковиті фрукти миють, позбавляють від кісточки і розкладають на деко. При класичному природному способі приготуванні сухофрукта повинні брати участь сонце і повітря. Внаслідок цього, абрикоси доцільно помістити в спеціально відведене місце. Щоб корисні властивості хімічного складу кураги посилилися, необхідно сушити продукт близько тижня.

Сьогодні для виготовлення сухофрукта все частіше застосовуються високотехнологічні печі. В процесі виробництва продукту застосовуються хімічні речовини та інші добавки. Таким чином куразі надається товарний вигляд. Проте яскраво-оранжевий відтінок продукту може свідчити про зайвому кількості діоксиду сірки та інших небезпечних для здоров’я елементів.

Чим курага відрізняється від урюку

Хоча обидва сухофрукта робляться з висушеного абрикоса, між ними існує декілька відмінностей:

Урюк – продукт з кісточкою всередині, курага – без.

Колір урюку наближений до коричневого. Курага внаслідок додавання до неї сірчистого ангідриду має яскраво-помаранчевий відтінок.

Урюк сушать на сонці або в тіні, в той час, як курагу виготовляють у спеціалізованих печах або сушарках.

Хоча калорійність хімічного складу кураги дуже поживна, вважається, що урюк кілька корисніше. Внаслідок натурального способу сушіння в сухофрукті зберігається більше корисних речовин і вітамінів.

Особливо цінний урюк в Середній Азії. Там з фрукта варять настої і компоти, роблять всілякі солодощі. Курага ж в пошані у жителів Європи.

Калорійність кураги і хімічний склад сухофрукта

Корисний продукт містить чимало вітамінів і мікроелементів. Курага – джерело наступних речовин:

Високий вміст вуглеводів дозволяє фрукту з честю замінити цукор.

Курага – вмістилище великої кількості клітковини. Саме тому вона так поживна.

Органічні кислоти, зола також входять до складу продукту.

Курага багата вітамінами А, В3, В4, В9, С, Е, К.

До складу сухофрукта входять наступні макро – і мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен.

Що стосується калорійності кураги, то у 100 грамах продукту міститься близько 241 ккал.

У чому користь продукту

Отже, внаслідок великої кількості клітковини, курага є відмінним перекусом. З’їдаючи кілька штучок сухофрукта, можна відчути ситість.

Крім того, курага може стабілізувати діяльність шлунково-кишкового тракту, позбавляти від запорів.

Сухофрукт чудово виводить токсини з організму, бореться зі шлаками. Також, продукт добре очищає печінку.

Смачна суміш з кураги, чорносливу, волоських горіхів і меду сприяє зміцненню імунітету.

Хімічний склад і харчова цінність кураги полягає в тому, що продукт не містить холестерин. Внаслідок високого вмісту пектинів, сухофрукт здатний виводити з організму радіонукліди та важкі метали.

Велика кількість рослинних харчових волокон дає можливість куразі очищати кишечник і знижувати рівень неполезного холестерину. Особливо рекомендований продукт людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями. Він відмінно очищає нирки, печінка, нормалізує артеріальний тиск. Крім того, курага – хороший профілактичний засіб від інфаркту та інсульту.

Може курага нашкодити

Однак і на сонці бувають плями. І смачний, поживний продукт корисний не всім. Від вживання кураги краще утриматися людям, які:

• хворі на діабет (сухофрукт містить велику кількість цукру);
• лікуються від виразки шлунка і дванадцятипалої кишки;
• страждають захворюваннями щитовидної залози;
• зіткнулися з проблемою низького артеріального тиску;

Внаслідок високої концентрації вітаміну К, що відповідає за згортання крові, курагу слід вживати з обережністю людям з високим гемоглобіном і низькою згортанням крові.

Таким чином, користь і шкоду хімічного складу кураги залежить від індивідуальних особливостей людини.

Як вибирати сухофрукт і як зберігати

Вирішивши поласувати смачним продуктом, ви повинні при покупці добре розбиратися в якості кураги. Перше враження не завжди є правильним. Дуже красиві яскраво-оранжеві плоди з глянцевим блиском швидше настороживают, чим привертають увагу. Такі сухофрукти, майже напевно, виготовлялися у виробничих печах з використанням хімічних реактивів. Курага, висушена натуральним способом, має сіруватий відтінок, вона суха і не злипається. Внаслідок цього, купуючи фрукт на ринку, необхідно ретельно придивитися до його зовнішнього вигляду. Слід утриматися від придбання плодів з неприродною інтенсивним забарвленням. Волога слипшаяся курага також повинна насторожити.

Зберігати сухофрукти рекомендується в скляній банці. В куразі, вміщеній в полотняний мішечок, може з часу завестися моль. Зберігати продукт слід в сухому темному місці. Якщо сухофрукт залежався, його рекомендується перекласти в дерев’яну ємність.

Якщо на ринку іншого вибору немає, а курагу купити необхідно, то перед використанням плоди потрібно на десять хвилин замочити в холодній воді, а потім добре промити.

Корисні страви з курагою

І в Азії, і в Європі сухофрукт користується великою популярністю. Його вживають не тільки як самостійний продукт. Курага часто стає компонентом багатьох страв – закусок і основних. З додаванням продукту страви набувають незвичайний солодкувато-кислуватий смак.

З кураги готують відвари й цілющі настоянки. Вельми корисним вважається компот із сушених яблук, груш, чорносливу та кураги. Такий напій добре пити, додавши в нього ложечку меду.

Калорійність і хімічний склад сушеної кураги дозволяють використовувати продукт і в приготуванні різноманітних основних страв. Сухофрукт – один з основних продуктів в меню людей, які сповідують вегетаріанство. Смачним і корисним є солодкий плов з курагою. Готувати страву нескладно. Промитий рис з’єднують з сухофруктами – родзинками, чорносливом, сушеними абрикосами – додають трохи оливкової олії, заливають водою і варять до повної готовності каші.

З курагою можна приготувати і різноманітні закуски. Святковим буде страва з трьох видів сирів з сухофруктом. Подрібнені в блендері вершковий і твердий молочні продукти з курагою, цедрою лимона і медом загорнути в слайсы з твердого сиру і красиво викласти на блюдо. Закуску можна подавати як на шпажках, так і на великій красивій тарілці. Така страва прикрасить будь-який святковий стіл.

Смачні десерти з сухофруктом

Корисною і оригінальною є і випічка з курагою. Різноманітні пудинги, кекси, торти прикрасять будь-який стіл. Особливо смачним є сирний пиріг з курагою. Хімічний склад сухофрукта вдало поєднується з корисними речовинами молочного продукту. Для приготування страви необхідно з’єднати сир, яйце, цукор, соняшникова олія, вершки, борошно, порошок для розпушення тіста і сіль. Масу добре перемішати до однорідності, додати замочену курагу і випікати в змащеній формі 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Для того, щоб пиріг пропікся і вийшов смачним, рекомендується брати такі пропорції:

• 150 г кураги;
• одне яйце;
• 150 г борошна;
• півсклянки цукру;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 1 столова ложка вершків;
• півпачки розпушувача;
• 1 щіпку солі.

Якщо дотримуватися рецепту приготування точно, вийде дуже яскравий, ароматні і поживний пиріг, дія хімічного складу кураги в якому тільки посилиться.