Курка в кисло-солодкому соусі «по-східному»
Дуже популярне блюдо в країнах близького сходу. Характерною особливістю є яскраво виражений кислий смак. За рахунок додавання часнику соус виходить гострим, а для тих, хто любить погарячіше – можна додати трохи перцю чилі. Така курка в кисло-солодкому соусі одна з найпростіших і практично завжди вдається, навіть у недосвідчених кулінарів. Саме з схожого рецепта я починала освоєння цієї страви.
Знадобиться:
- куряче філе – 2 шт.;
- сіль, перець – на смак;
- кукурудзяний крохмаль – 0,5 склянки;
- яйця – 2 шт.;
- оливкова олія – 2 столова ложка;
- часник – 3 зубчики;
- солодкий перець – 1 шт.;
- яблучний оцет – 70 мл;
- соєвий соус – 1 столова ложка;
- кетчуп – 3 столова ложка;
- цукор – 80 гр.
Приготування:
1. Куряче м’ясо наріжте на шматочки середнього розміру, приблизно за 2-3 сантиметри. Посоліть і поперчіть і додайте крохмаль. Добре обваляйте, щоб курка була повністю покрита спеціями і паніровкою.
2. В окремій тарілочці підготуйте яйце для кляру. Розбийте його і розмішайте виделкою, щоб жовток і білок змішалися. Кожен шматочок курки умочіть в яйце.
3. Смажте у фритюрі або великій кількості масла в глибокій сковорідці до утворення золотисто скоринки. Викладіть посмажені шматочки на паперову серветку або рушник, щоб скло зайве масло. Навіть смачна страва не повинно бути дуже шкідливим.
4. В іншу сковорідку в розігріте рослинне масло закиньте часник, обсмажте пів хвилини на середньому вогні і додайте солодкий перець. Перець нарізати кубиками такого ж розміру, що і курка. Дайте йому трохи обсмажитися до появи приємного запаху і зовсім легкої скоринки.
5. Коли перець трохи припустится додайте оцет, соєвий соус, цукор і кетчуп (при бажанні можна замінити на томатну пасту або пюре зі свіжих помідорів).
6. Все перемішайте і залиште нудитися на невеликому вогні, поки консистенція соусу не стане тягучою і більш густий. Він повинен злегка побулькивать, не давайте соусу сильно википати. Якщо ж це сталося через недогляд, то можна долити трохи води, але робіть це дуже акуратно, столовою ложкою наприклад, так як готовий соус повинен вийти густим.
7. В отриманий кисло-солодкий соус додайте курку і ще трохи тушкуйте на повільному вогні. Розмішайте, щоб курка вся покрилася соусом.
8. Дайте настоятися під закритою кришкою, щоб курка в кисло-солодкому соусі просочилася смаками і ароматами і стала м’якою і соковитою.
Подавайте в гарячому вигляді. За бажанням можна посипати кунжутом і зеленою цибулею, він найкраще підходить до цієї страви. Найпридатніші гарніри – рис, картопля, овочі, макарони. Приємного східного вечері!