Курка в кисло-солодкому соусі «шанхайски» з овочами і ананасами
Самий пекучий, гострий варіант, для тих, хто вже осягнув тонкощі сходу! Цей місцевий китайський варіант можна використовувати як самостійну страву. Велика кількість овочів, імбир і мед благотворно впливають на процес травлення, заряджають тонусом організм і зміцнюють імунітет. Ананас, солодкий перець і зелена стручкова квасоля створюють контрастний кисло-солодкий смак, яскравий аромат і надає неймовірну барвистість готовому блюду.
Знадобиться:
- куряче філе – 2-3 грудки;
- перець болгарський – 2штуки різного кольору;
- морква – 1 шт.;
- шматочки консервованого ананаса з соком – 200 гр.;
- квасоля стручкова зелена – 200 гр.;
- соєвий соус -100 мл;
- бальзамічний оцет — 20 гр.;
- томатна паста – 30 гр.;
- корінь імбиру – 20 гр.;
- мед – 50 гр.;
- крохмаль – 2ст.л.;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Куряче філе промийте і просушіть, наріжте. Самий правильний спосіб, це нарізати поперек волокон, тоді курка в кисло солодкий-соусі буде м’якша у готовому вигляді. Розріжте кожну грудку вздовж паралельно дошці, а потім тонкі пласти, які вийшли, наріжте на смужки.
2. Залийте курку соєвим соусом і поставте в холодильник на 1,5 години маринуватися.
3. Овочі наріжте великими шматочками або великою соломкою (приблизно нарівні з шматочками курки). Найкраще нарізати всі однаково.
4. У миску з шматочками курки в соєвому соусі висипте крохмаль. Розмішайте їх, щоб шматочки виявилися покриті крохмальної масою, це буде своєрідна паніровка. На розігрітій сковороді обсмажуємо до золотавої скоринки.
5. На іншій сковороді обсмажуємо овочі, почергово закладаючи в сковороду: морква, квасоля, перець. Спочатку обсмажуючи 5 хвилин, потім закрийте кришку і тушкуйте ще 5-7 хвилин, поки овочі трохи не розм’якшаться.
6. Додайте в сковороду ананаси, тертий імбир, томатну пасту, мед, бальзамічний оцет і перемішайте.
7. Трохи стушкуйте і залийте соком ананаса. За смаком посоліть і поперчіть, додайте 1 столову ложку крохмалю, розведеного у невеликій кількості холодної води. Соус повинен загуснути до приємної глянцевою консистенції. Він у підсумку буде обволікати кожен шматочок курки. Тому, якщо вийшло дуже рідко, додайте ще трохи крохмалю.
8. Додайте курку і тушкуйте до готовності під кришкою на середньому вогні приблизно 3-5 хвилин. Варто відзначити, що курку потрібно класти в той момент, коли квасоля і солодкий перець вже достатньо готові на ваш смак. Тобто ще яскраві і тримають форму, але при цьому м’які і смачні.
Подавайте блюдо гарячим, з відварним рисом і зеленню. Кунжутом можна посипати за бажанням, не всі його люблять,але він робить страву більш симпатичним. Багато хто саме завдяки кунжуту і запам’ятовують зовнішній вигляд цієї страви.