Креветки з кус-кусом і соусом з вершків та листя шпинату
Для приготування креветок з пишним легким соусом з вершків та листя шпинату необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- креветки Джамбо охолоджені;
- вершки 15 % жирності;
- сухий кус-кус – 2 ложки;
- пучок шпинату;
- оливкова олія для смаження;
- помідори черрі;
- чебрець і розмарин;
- 30 грам вершкового масла;
- перець з сіллю;
- часник.
Послідовність приготування
Оскільки готується креветка Джамбо за лічені хвилини, спочатку необхідно зробити гарнір. Для цього ставимо каструлю на розігріту плиту. Бажано вибрати мідну металевий посуд, так як вона тримає тепло краще. Для приготування однієї порції знадобиться кус-кус (приблизно дві ложки крупи). Після приготування він майже в три рази збільшується.
Додаємо до кус-кусу питну воду та вершкове масло, за смаком солимо. Під час приготування такої каші її необхідно безперервно помішувати, оскільки вона швидше не вариться, а запарюється. Щоб не було грудочок, від кус-куса не потрібно відходити ні на секунду. Крупа готується досить швидко, хвилин за п’ять.
Листя шпинату відокремлюємо від стовпчиків і викладаємо їх на добре розігріту сковороду, збризнувши її оливковою олією, мають аромат часнику. Для того, щоб масло придбало часниковий тонкий запах, можна також розрізати зубчик уздовж, після чого розчавити половинки ножем і трохи потримати їх в нагревающемся оливковій олії, поки вони злегка не рум’яняться. Потім часник необхідно вийняти.
Тримаємо шпинат на вогні не дуже довго: він повинен тільки випарується, помітно втративши в обсязі. До нього додаємо вершки. Рекомендується використовувати 15 % продукт. Помішуємо на вогні вершки зі шпинатом пару хвилин, після чого додаємо сіль і перець. Тепер починаємо робити піну. Вона надає страві естетичний і апетитний вигляд. Для цього потрібно взяти кулінарний блендер і металеву форму. Після отримання високої пишною рівномірної пінки кольору морської хвилі, приступаємо до приготування креветок Джамбо.
Промиті креветки обсушуємо рушником, розрізаємо навпіл. Голову і панцир слід залишити. Це буде служити елементом декору. Крім того, при смаженні під панциром буде утворюватися ароматний сік, який потім витече на кус-кус. Нагріваємо сковороду. Є невеликий секрет: щоб креветки не пригорали, на сковороду кладемо два шматочки кулінарного пергаменту, потім скроплюємо оливковою олією і кладемо пару часточок розчавленого часнику, гілочки розмарину і чебрецю.
До попадання на сковороду морепродукти солимо і перчимо, потім укладаємо рядами. Спочатку кладемо креветки панциром вниз – так вони готуються трохи довше. На м’ясному м’якому бочці їм потрібна буде всього одна хвилина. Взагалі, креветки Jumbo важливо не перетримати. Всередині готового морепродукта температура м’яса на сковорідці повинна бути 40 градусів. Цього цілком достатньо, щоб зберегти м’яке ніжне м’ясо, смак і аромат.
Після того, як креветки зняли з вогню, масло виливати не потрібно. В ньому будемо готувати «пеньочки» цукіні. Краще всього їх порізати високими шматочками – вони будуть служити в якості подушки для креветки. Перед тим як цукіні відправити на сковороду, її трохи охладим, додавши туди трохи з холодильника вершкового масла. Готуються молоді цукіні приблизно дві хвилини.
Тим часом розкладаємо тарілці кус-кус, цукіні , потім пучок салату, червону краплю помідори черрі і ніжну рожеву креветку. Блюдо готове до подачі.