Кілька хитрощів
Інгредієнти для крему – варена згущене молоко і вершки повинні мати однакову температуру, щоб продукт не розшарувалося. Перед збиванням вони повинні знаходитися в холодильнику (не в морозилці) не менше 4 годин, краще від 6 до 12. Якщо на кухні жарко, ємність якої буде збиватися крем, потрібно поставити в посуд з льодом.
Вершки потрібно вибирати самі жирні – 33%.
Для посилення смаку в крем можна додати коньяк, ром, ванілін, есенції, а також какао, шматочки сухофруктів і горіхів.
Якщо маса розшарувалася, можна спробувати виправити ситуацію нагріванням її на водяній бані або в мікрохвильовій печі і подальшим ретельним перемішуванням.
Вершки перед з’єднанням зі згущеним молоком попередньо потрібно збити, так крем вийде більш повітряним.
А тепер кілька рецептів та фото крему з вареного згущеного молока та вершків.
