Крем “Шарлот”
Цей крем можна назвати універсальним, його можна використовувати як для бісквіта, так і для інших десертів. Крім того, суміш добре тримає форму, тому ви можете використовувати її для створення квітів та інших прикрас.
Склад крему
Основними інгредієнтами цього французького крему є вершкове масло і молочно-яєчний сироп. Для цього потрібно:
- 300 г вершкового масла, жирність якого повинна становити не менше 73 %;
- 180 мл молока;
- одне куряче яйце;
- 3 г ваніліну;
- 240 г цукрового піску;
- 20 мл коньяку (за бажанням).
Приготування французького крему
Олію заздалегідь необхідно дістати з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Яйце розтирається з цукровим піском і ваніліном, після цього до них додається молоко. Ємність з сумішшю необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити сироп протягом 5 хвилин до загустіння.
Потім суміш доводиться до кімнатної температури. Періодично крем необхідно заважати, щоб на ньому не утворилася скоринка. Для зручності можна прикрити ємність харчовою плівкою.
М’яке масло збивається міксером, щоб воно вийшло пишним. Під час процесу додається невеликими порціями остиглий сироп. Можна також додати коньяк. Отже, французький крем для торта готовий.