Крем-суп з печериць з плавленим сиром
Більш калорійна і ситна різновид. У теж час суп виходить дуже ніжним за рахунок додавання сирків і вершків. Плавлений сир не буде плавати шматочками, а повністю розчиниться в супі. При цьому краще всього взяти натуральний сир з класичним вершковим смаком, без добавок і запаху подкопчености. М’який сир в баночці ідеально підходить, так як плавлені сирки брусочками будуть гірше розчинятися і размешиваться в пюре.
Знадобиться:
- Печериці – 400 гр.;
- Картопля – 400 гр.;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Плавлений сирок – 200 гр.;
- Вершки 20% — 100 мл;
- Курячий бульйон – 2 літри;
- Сіль і спеції – за смаком.
Приготування:
1. Зваріть курячий або овочевий бульйон або використовуйте заготовлений заздалегідь. Каструльку з бульйоном поставте на плиту і доведіть до кипіння. У киплячий бульйон покладіть нарізану невеликими шматочками картоплю, підсолити і варіть 15 хвилин на середньому вогні.
2. Цибулю і печериці наріжте однаковими середніми скибочками і злегка обсмажте на рослинному маслі. Приблизно 20-25 хвилин на середньому вогні, поки не випарується вся волога. Головне не пересмажувати гриби, як тільки вони почнуть рум’янитися, пора знімати.
3. Потім додайте гриби в каструлю до киплячого картоплю і варіть до готовності ще хвилин 5-10. Доведіть до смаку з солі і спецій.
4. Почніть подрібнювати картоплю і гриби заглибним блендером. В процесі додавайте потроху м’який плавлений сир, пка не перемішається весь повністю, а суп не перетвориться в пюре. Сир для супу краще всього брати м’який, натуральний і без додаткових смакових добавок. Так сп вийде ніжним і вершковим на смак.
5. В самому кінці збивання додайте вершки і ще трохи перемішайте.
Суп виходить дуже ніжним вершковим. Для контрасту смаків його можна подати з гострими пшеничними грінками. Підсмажте шматочки хліба на маслі або висушіть в духовці до рум’яної скоринки. Можна злегка присипати їх спеціями. Вийде дуже смачно.