Як це зробити?
Відваріть макарони в киплячій підсоленій воді протягом 12-15 хвилин. Злийте і розкладіть в один шар для викладання начинки. У великій сковороді на невеликому вогні нагрійте оливкову олію. Потім додайте нарізаний шпинат і смажте під кришкою, поки він не зменшиться. Покладіть гриби і продовжуйте смажити, поки вони не будуть готові.
Потім додайте мідії, сіль і перець. Зменшіть вогонь до мінімуму і варити протягом декількох хвилин.
В окремій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло, а потім додайте борошно. Перемішайте до повного поєднання і варіть протягом п’яти хвилин, щоб видалити сирий смак борошна. Додайте маринад від мідій і достатня кількість вершків, щоб отримати густий соус. Відрегулюйте смак сіллю і перцем. Додайте воду, якщо соус надто густий.
Розкладіть приготовані конкильони в добре змащену маслом форму для випічки. Розподіліть начинку рівномірно по ним. Потім залийте соусом, посипте швейцарським сиром і пармезаном. Злегка збризніть вироби маслом і поставте в духовку, попередньо нагріту до 180 °С. Випікайте фаршировані конкильони в духовці протягом 50 хвилин або поки верхня частина запіканки не підрум’яниться. Вийміть з духовки, дайте постояти 5 хвилин, потім подавайте.