Макарони у формі великих раковин (конкильони) виглядають цікаво, тому що їх хочеться чимось наповнити. Вони можуть вмістити будь-яку начинку, про яку ви тільки можете подумати. Як же приготувати фаршировані конкильони?

Отже, ви купили ці великі макаронні мушлі, не маючи чіткого уявлення про те, що хочете з них зробити. Варіантів наповнення може бути багато: креветки, сир, шинка, курка, яловичий фарш. Все буде виглядати дуже добре, в тому числі і в поєднанні. Найбільш цікаві рецепти фаршированих конкильони представлені нижче.

Варіант з грибами і мідіями

Якщо ви намагаєтеся придумати щось оригінальне, можна зробити начинку з мідій, грибів та шпинату. Вам знадобиться наступне:

• упаковка великих конкильони;
• 3 літри підсоленої води;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 пучок свіжого шпинату, вимитого, з обрізаними стеблами і крупно нарізаного;
• 500 г грибів (печериць), вимитих і нарізаних скибочками;
• 200 грамів консервованих очищених мідій;
• сіль морська і перець за смаком;
• 2 ст. л. масла вершкового;
• 2 ст. л. борошна;
• півсклянки густих вершків;
• ¾ Склянки тертого швейцарського сиру;
• півсклянки сиру пармезан;
• масло для змащування виробів.

Як це зробити?

Відваріть макарони в киплячій підсоленій воді протягом 12-15 хвилин. Злийте і розкладіть в один шар для викладання начинки. У великій сковороді на невеликому вогні нагрійте оливкову олію. Потім додайте нарізаний шпинат і смажте під кришкою, поки він не зменшиться. Покладіть гриби і продовжуйте смажити, поки вони не будуть готові.

Потім додайте мідії, сіль і перець. Зменшіть вогонь до мінімуму і варити протягом декількох хвилин.

В окремій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло, а потім додайте борошно. Перемішайте до повного поєднання і варіть протягом п’яти хвилин, щоб видалити сирий смак борошна. Додайте маринад від мідій і достатня кількість вершків, щоб отримати густий соус. Відрегулюйте смак сіллю і перцем. Додайте воду, якщо соус надто густий.

Розкладіть приготовані конкильони в добре змащену маслом форму для випічки. Розподіліть начинку рівномірно по ним. Потім залийте соусом, посипте швейцарським сиром і пармезаном. Злегка збризніть вироби маслом і поставте в духовку, попередньо нагріту до 180 °С. Випікайте фаршировані конкильони в духовці протягом 50 хвилин або поки верхня частина запіканки не підрум’яниться. Вийміть з духовки, дайте постояти 5 хвилин, потім подавайте.

Варіант з фаршем

Гігантські макаронні черепашки, наповнені ароматним м’ясом, – це фантастичне блюдо для вечері. Щоб приготувати конкильони, фаршировані фаршем, вам потрібно:

• 220 грамів сухих макаронів;
• 350 грамів фаршу з яловичини;
• 1 маленька цибулина, дуже дрібно нарізана;
• 2 зубці часнику, подрібнених;
• 100 грамів шпинату, крупно нарізаного;
• сіль морська і мелений чорний перець;
• 75 грамів сиру;
• 50 грамів вершкового сиру;
• велика щіпка свіжого тертого мускатного горіха;
• дрібно терта цедра 1 лимона;
• 1 ст. л. тертого свіжого пармезану;
• 1 ст. л. кедрових горіхів;
• змішана листова зелень для подачі.

Як зробити конкильони з фаршем?

Розігрійте духовку заздалегідь до 200 °C. Приготуйте макарони в підсоленій воді, потім добре процідіть і відкладіть в сторону.

Розподіліть на великій сковороді трохи олії і поставте на середній вогонь. Обсмажте фарш, цибулю і часник протягом 3-4 хвилин, потім додайте шпинат. Приправте і готуйте ще 2-3 хвилини, поки суміш не зарум’яниться. Зніміть з вогню і змішати все з сиром, крем–сиром, мускатним горіхом і цедрою лимона.

Змастіть маслом основу великого жаростійкого страви і розкладіть макаронні вироби в один шар. Використовуючи чайну ложку, заповніть їх сумішшю з м’ясного фаршу. Посипте пармезаном і кедровими горішками. Запікайте конкильони, фаршировані фаршем, в духовці 20-25 хвилин або до золотистого кольору. Розкладіть на 4 тарілки і подавайте з салатом.

Варіант з сиром і зеленню

Це прості і смачні конкильони, фаршировані декількома видами сиру. Для їх приготування вам знадобиться:

• 350 грамів конкильони;
• 500 грамів сиру рікотта;
• 2 склянки тертого сиру моцарелла;
• 1 стакан тертого сиру пармезан;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. петрушки;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. базиліка;
• 1 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. часникового порошку;
• 1/4 ч. л. чорного перцю;
• оливкова олія;
• 700 мл томатного соусу з часником.

Готуємо макарони з декількома видами сиру

Розігрійте духовку заздалегідь до 180 °С. Змішайте сир рікотта, моцарелла, 3/4 склянки пармезану, яйця, петрушку, орегано, базилік, сіль, часниковий порошок і чорний перець. Відкладіть в сторону.

Приготуйте пасту в підсоленій воді, поки вона не стане м’якою, злийте рідину. Вилийте половину томатного соусу в глибоке деко, змащене маслом. Зробіть фаршировані конкильони, поклавши в кожен виріб сирну начинку. Помістіть вироби в деко в соус, при необхідності – в два шари. Вилийте зверху залишився томатний соус. Посипте залишилися пармезаном. Накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте близько 30-35 хвилин.

Варіант з помідорами чері, базиліком і копченої паприкою

Такі фаршировані конкильони можуть бути подані як основне блюдо на обід або вечерю. Їх приємно їсти і легко приготувати. Вам будуть потрібні наступні компоненти:

• 26 дуже великих конкильони (близько 120 грамів);
• 13 помідорів черрі;
• півсклянки будь-якого тертого сиру;
• копчена паприка – велика щіпка.

Для базилікового крему:

• півсклянки вершків;
• 28 листя свіжого базиліка, різного розміру;
• 1 зубець часнику;
• свіжий мелений перець;
• сіль морська за смаком;
• трохи оливкового масла (за бажанням).

Готуємо апетитне блюдо

Макаронні вироби відваріть до аль-денте (8 хвилин). Заздалегідь розігрійте духовку (близько 180-190 °C). Наріжте помідори черрі навпіл.

Покладіть інгредієнти для базилікового крему в глибоку ємність і блендером змішайте до отримання однорідної маси. Якщо він вийшов занадто густий, додайте трохи води.

Коли конкильони будуть відварені, злийте воду через сито і промити вироби під холодною водою. В кожну «черепашку» покладіть половинку помідора черрі і невелику чайну ложку базилікового крему. Розкладіть фаршировані конкильони у глибокий лист або жароміцне блюдо, вистелене папером для випічки. Посипте їх зверху тертим сиром і поставте в духовку. Запікайте, поки сир не почне плавитися або корічневеть, в залежності від типу сиру, який ви використовуєте. Коли вони будуть готові, покладіть хорошу щіпку порошку копченої паприки на кожну «ракушку», і, якщо хочете, бризніть зверху трохи хорошого оливкової олії.