ГОСТ 32896-2014
Якщо ви не хочете витрачати стільки часу і сил на самостійне приготування сухофруктів, то при покупці розфасованих сумішей в магазинах перевірте надрукований на упаковці термін виготовлення, умови зберігання і перевірте номер Госту компотной суміші. Він повинен відповідати державним стандартам і технічним умовам при виконанні заготовки.
Якщо ви купуєте сушку у відкритому вигляді у бабусь на ринку, то поторкайте рукою сухофрукти. Вони повинні бути сухими і не липнути до рук. Склади шматок навпіл і притисніть пальцями, половинки не повинні склеиться між собою. Зверніть увагу на колір заготовки і перевірте наявність чорних плям або цвілі. В іншому випадку компот буде мати неприємний присмак і зіпсує вам все застілля.
Склад сумішей
Згідно ГОСТу 32896-2014, фруктові суміші бувають кількох різновидів:
- Екстра – складається з цілих плодів абрикоси без кісточок (кайса), цілих плодів, але вже з кісточкою (урюк), кураги і чорносливу.
- Вищого сорту – до складу входять абрикоси всіх типів, а також жердели (дрібні плоди), сушена вишня і черешня, сливи і фрукти з насінням – яблука і груші.
- Група сумішей першого сорту включає кизил і зерняткові фрукти – яблука і груші.
- Зерняткові фрукти і дикорослі яблука і груші закривають список і входять в так звану столову групу сумішей.