Як сушити фрукти?
Щоб зробити в домашніх міських умовах компотную суміш, скористайтесь або духовкою, в якій виставляється температура 60 °С, або придбайте електричну сушку. Це зручна річ, однак процес висушування тривалий, займає від 8 до 12 годин, в залежності від соковитості фруктів. Яблука і груші висушуються швидше за все, довше доведеться повозитися з абрикосами і м’ясистими сливами.
Скористатися сушінням можна і для заготівлі ягід, наприклад, калини або чорниці. Для того щоб зробити компотную суміш, необхідно вимити фрукти і нарізати їх тонкими кружальцями або скибочками. Після закінчення процесу прилад вимикається з мережі, але залишають сухофрукти на ніч на гратах. Вранці можна їх зібрати в полотняні мішечки і зберігати в сухому місці.
Як сушать м’ясисті фрукти?
Абрикоси і сливи необхідно перед відправкою в духовку підготувати. Є кілька секретів, з якими ми поділимося далі в статті:
- Абрикоси потрібно вимити і розділити на половинки, видалити кісточку. Далі їх необхідно замочити у воді з додаванням лимонного соку (1 літр – сік 1 лимона), можна його замінити 0,5 ч. л. лимонної кислоти. Це роблять для того, щоб фрукти не почорніли після сушіння. Вони повинні придбати світло-коричневий відтінок.
- Сливи миють і замочують у окропі з додаванням 1 ч. л. соди на 30 секунд. Потім добре промийте їх під стічною водою. Спростити сушку слив можна поділом плода навпіл і при цьому слід вийняти кісточку.
Час сушіння м’ясистих плодів набагато довше, ніж, наприклад, яблук. Спочатку виставляють температуру 45 градусів і сушать 6 годин. Потім дають постояти пару годин і продовжують сушку в такому ж режимі. Дайте фруктів постояти і відпочити, а потім додайте спеку, поставивши 70 градусів. Сушать ще 12 годин. Так може тривати довго. Соковиті цілі фрукти сушать близько тижня. Якщо хочете прискорити процес, наріжте їх тонкими скибочками. Смак компоту з компотной суміші не зміниться від розміру складових інгредієнтів. Якщо утворюється осад, то перед подачею на стіл його можна процідити через ситечко або марлю.