Як приготувати казан? Про способи закладки
Зірвак варять у киплячій олії. Кожен з кухарів використовує свій власний спосіб закладки, але одне залишається незмінним: всі продукти додають в чашу виключно після того, як масло закипить і посвітлішає. Тобто перед тим як в чашу покласти цибулю, треба дочекатися, коли масло закипить. Після цього викладають цибулю і тушкують його до тих пір, поки масло не стане прозорим.
Потім викладають моркву, знову тушкують до закипання і прозорості олії. Після цього викладають м’ясо. Робити це слід дуже обережно, опускаючи шматочки продукту в чашу по стінці, щоб виключити різке зниження температури киплячого масла. М’ясо можна вважати готовим, якщо воно набуло сіруватий колір, а масло стало прозорим і світлим.
Про зворотному порядку закладки
Можна закладати продукти в каструлю і в зворотному порядку: спочатку закипає і світлішає масло, потім в нього кладуть м’ясо, чекають кипіння і освітлення масла, після чого викладають цибулю і моркву. Головне, не варто поміщати в чашу одночасно всі продукти – так виходить не плов, а рисова каша.
Після приготування м’яса і овочів засипають спеції. Рис розподіляють поверх м’яса рівним шаром. Ні в якому разі крупу не слід перемішувати з зирваком. Рис обережно заливають киплячою водою, намагаючись, щоб вона стікала в блюдо з дерев’яної лопатки і не перемішала інгредієнти.
Коли класти часник в плов в мультиварці? Часник і перець (стручковий) попередньо слід прогріти, щоб вони могли повніше розкрити свій смак і аромат. Після того, як будуть виконані всі перераховані маніпуляції, в центр чаші з рисом та іншими продуктами встромляють цілу головку часнику, яку попередньо очищають від верхніх лусочок і прогрівають. Любителі гострих страв можуть увіткнути в рисову гірку також стручок перцю (прогрітого). Тепер кришку мультварки можна закрити і натиснути на заповітну кнопочку «Плов».