Як правильно класти часник в плов?
Відповідаючи на це питання, досвідчені кулінари стверджують, що готуючи даний частування, часник слід закапувати в самий центр гірки рису, засипаного в казан. Головка часнику при цьому використовується цілою, не очищеної від шкірки.
Коли класти головку часнику в плов?
Фахівці вважають, що це слід робити після того, як в казан буде засипаний рис. У процесі приготування насичений аромат часнику передасться всьому блюду. Перед подачею часник виймають.
Деякі досвідчені господині на питання про те, коли класти часник в плов в казані, стверджують, що цей інгредієнт слід додавати перед самим закінченням процесу, після того як рис вже буде в змозі напівготовності. Тим, хто не любить смак вареного часнику, а бажає отримати виключно його аромат, чистити зубки не слід. Беруть одну красиву і велику головку неочищеного часнику і викладають її на рис, зверху злегка присипають невеликою кількістю крупи. Коли страва буде готове, просто витягують цю голівку і викидають. В ході приготування весь свій сік часник віддасть плову, залишиться лише лушпиння. Плов при цьому виходить надзвичайно ароматним.
Варіантів відповіді на питання про те, коли класти часник в плов, може бути безліч, як і тверджень про спосіб його закладки. Це залежить від особистих уподобань автора страви.
Іноді господині спочатку злегка обсмажують м’ясо, а потім додають до нього часник (дрібно нарізаний). Це слід робити при самому закінченні обжарювання, щоб ароматом часнику просочився жир. Потім часник додають ще і в кінці варіння, але вже цільний, неподрібнене. Головку часнику очищають, розбирають на зубки, злегка сплющують ножем і викладають по краях і по центру страви.
