Курага: хімічний склад, харчова цінність і калорійність

Одним з найцінніших сухофруктів є курага. Корисні властивості хімічного складу цього продукту доведено науково. Адже сушений абрикос дуже поживний і може використовуватися в якості ласощів і смачної перекуски. Який же хімічний склад, калорійність і харчова цінність кураги? Розібратися в цьому допоможе стаття.

Що таке курага

Спочатку необхідно чітко зрозуміти, що таке курага. Багато хто плутає її з урюком. Але, хоча ці два продукти виготовляють з стиглих абрикосів, між ними існує певна різниця.

Курага виходить із плодів, з яких витягли кісточки. Визрілі, соковиті фрукти миють, позбавляють від кісточки і розкладають на деко. При класичному природному способі приготуванні сухофрукта повинні брати участь сонце і повітря. Внаслідок цього, абрикоси доцільно помістити в спеціально відведене місце. Щоб корисні властивості хімічного складу кураги посилилися, необхідно сушити продукт близько тижня.

Сьогодні для виготовлення сухофрукта все частіше застосовуються високотехнологічні печі. В процесі виробництва продукту застосовуються хімічні речовини та інші добавки. Таким чином куразі надається товарний вигляд. Проте яскраво-оранжевий відтінок продукту може свідчити про зайвому кількості діоксиду сірки та інших небезпечних для здоров’я елементів.

Чим курага відрізняється від урюку

Хоча обидва сухофрукта робляться з висушеного абрикоса, між ними існує декілька відмінностей:

  • Урюк – продукт з кісточкою всередині, курага – без.
  • Колір урюку наближений до коричневого. Курага внаслідок додавання до неї сірчистого ангідриду має яскраво-помаранчевий відтінок.
  • Урюк сушать на сонці або в тіні, в той час, як курагу виготовляють у спеціалізованих печах або сушарках.
  • Хоча калорійність хімічного складу кураги дуже поживна, вважається, що урюк кілька корисніше. Внаслідок натурального способу сушіння в сухофрукті зберігається більше корисних речовин і вітамінів.
  • Особливо цінний урюк в Середній Азії. Там з фрукта варять настої і компоти, роблять всілякі солодощі. Курага ж в пошані у жителів Європи.
  • Читайте также:  Білки для вегетаріанців. Рослинний білок: список продуктів

    Калорійність кураги і хімічний склад сухофрукта

    Корисний продукт містить чимало вітамінів і мікроелементів. Курага – джерело наступних речовин:

  • Високий вміст вуглеводів дозволяє фрукту з честю замінити цукор.
  • Курага – вмістилище великої кількості клітковини. Саме тому вона так поживна.
  • Органічні кислоти, зола також входять до складу продукту.
  • Курага багата вітамінами А, В3, В4, В9, С, Е, К.
  • До складу сухофрукта входять наступні макро — і мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен.
  • Що стосується калорійності кураги, то у 100 грамах продукту міститься близько 241 ккал.

    У чому користь продукту

    Отже, внаслідок великої кількості клітковини, курага є відмінним перекусом. З’їдаючи кілька штучок сухофрукта, можна відчути ситість.

    Крім того, курага може стабілізувати діяльність шлунково-кишкового тракту, позбавляти від запорів.

    Сухофрукт чудово виводить токсини з організму, бореться зі шлаками. Також, продукт добре очищає печінку.

    Смачна суміш з кураги, чорносливу, волоських горіхів і меду сприяє зміцненню імунітету.

    Хімічний склад і харчова цінність кураги полягає в тому, що продукт не містить холестерин. Внаслідок високого вмісту пектинів, сухофрукт здатний виводити з організму радіонукліди та важкі метали.

    Велика кількість рослинних харчових волокон дає можливість куразі очищати кишечник і знижувати рівень неполезного холестерину. Особливо рекомендований продукт людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями. Він відмінно очищає нирки, печінка, нормалізує артеріальний тиск. Крім того, курага – хороший профілактичний засіб від інфаркту та інсульту.

    Може курага нашкодити

    Однак і на сонці бувають плями. І смачний, поживний продукт корисний не всім. Від вживання кураги краще утриматися людям, які:

    • хворі на діабет (сухофрукт містить велику кількість цукру);
    • лікуються від виразки шлунка і дванадцятипалої кишки;
    • страждають захворюваннями щитовидної залози;
    • зіткнулися з проблемою низького артеріального тиску;
    Читайте также:  Кета у фользі в духовці (рецепт)

    Внаслідок високої концентрації вітаміну К, що відповідає за згортання крові, курагу слід вживати з обережністю людям з високим гемоглобіном і низькою згортанням крові.

    Таким чином, користь і шкоду хімічного складу кураги залежить від індивідуальних особливостей людини.

    Як вибирати сухофрукт і як зберігати

    Вирішивши поласувати смачним продуктом, ви повинні при покупці добре розбиратися в якості кураги. Перше враження не завжди є правильним. Дуже красиві яскраво-оранжеві плоди з глянцевим блиском швидше настороживают, чим привертають увагу. Такі сухофрукти, майже напевно, виготовлялися у виробничих печах з використанням хімічних реактивів. Курага, висушена натуральним способом, має сіруватий відтінок, вона суха і не злипається. Внаслідок цього, купуючи фрукт на ринку, необхідно ретельно придивитися до його зовнішнього вигляду. Слід утриматися від придбання плодів з неприродною інтенсивним забарвленням. Волога слипшаяся курага також повинна насторожити.

    Зберігати сухофрукти рекомендується в скляній банці. В куразі, вміщеній в полотняний мішечок, може з часу завестися моль. Зберігати продукт слід в сухому темному місці. Якщо сухофрукт залежався, його рекомендується перекласти в дерев’яну ємність.

    Якщо на ринку іншого вибору немає, а курагу купити необхідно, то перед використанням плоди потрібно на десять хвилин замочити в холодній воді, а потім добре промити.

    Корисні страви з курагою

    І в Азії, і в Європі сухофрукт користується великою популярністю. Його вживають не тільки як самостійний продукт. Курага часто стає компонентом багатьох страв – закусок і основних. З додаванням продукту страви набувають незвичайний солодкувато-кислуватий смак.

    З кураги готують відвари й цілющі настоянки. Вельми корисним вважається компот із сушених яблук, груш, чорносливу та кураги. Такий напій добре пити, додавши в нього ложечку меду.

    Читайте также:  Морквяний торт з чіз-кремом: оригінальний рецепт, інгредієнти і поради по випічці

    Калорійність і хімічний склад сушеної кураги дозволяють використовувати продукт і в приготуванні різноманітних основних страв. Сухофрукт – один з основних продуктів в меню людей, які сповідують вегетаріанство. Смачним і корисним є солодкий плов з курагою. Готувати страву нескладно. Промитий рис з’єднують з сухофруктами – родзинками, чорносливом, сушеними абрикосами – додають трохи оливкової олії, заливають водою і варять до повної готовності каші.

    З курагою можна приготувати і різноманітні закуски. Святковим буде страва з трьох видів сирів з сухофруктом. Подрібнені в блендері вершковий і твердий молочні продукти з курагою, цедрою лимона і медом загорнути в слайсы з твердого сиру і красиво викласти на блюдо. Закуску можна подавати як на шпажках, так і на великій красивій тарілці. Така страва прикрасить будь-який святковий стіл.

    Смачні десерти з сухофруктом

    Корисною і оригінальною є і випічка з курагою. Різноманітні пудинги, кекси, торти прикрасять будь-який стіл. Особливо смачним є сирний пиріг з курагою. Хімічний склад сухофрукта вдало поєднується з корисними речовинами молочного продукту. Для приготування страви необхідно з’єднати сир, яйце, цукор, соняшникова олія, вершки, борошно, порошок для розпушення тіста і сіль. Масу добре перемішати до однорідності, додати замочену курагу і випікати в змащеній формі 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

    Для того, щоб пиріг пропікся і вийшов смачним, рекомендується брати такі пропорції:

    • 150 г кураги;
    • одне яйце;
    • 150 г борошна;
    • півсклянки цукру;
    • 1 столова ложка соняшникової олії;
    • 1 столова ложка вершків;
    • півпачки розпушувача;
    • 1 щіпку солі.

    Якщо дотримуватися рецепту приготування точно, вийде дуже яскравий, ароматні і поживний пиріг, дія хімічного складу кураги в якому тільки посилиться.