Кекси з рідким центром: рецепти, інгредієнти і особливості випічки
Список інгредієнтів
Для приготування кексів з рідким центром знадобиться наступний набір продуктів:
темний шоколад – 200 г;
вершкове масло – 120 г;
цукор – 80 г;
яйця – 4 шт.;
борошно – 80 г;
сіль – ¼ ч. л.
В залежності від розміру формочок, вказаного в рецепті кількості інгредієнтів має вийти 8-12 кексів. Рекомендується використовувати темний шоколад з вмістом какао не нижче 7 %. Саме він володіє найбільшою гарною текстурою. При подачі такого тістечка смачний шоколад буде добре випливати з серединки як справжня лава. Всі використовувані інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Покроковий рецепт шоколадних кексів з рідким центром
Приготувати цей вишуканий десерт під силу навіть молодої господині. Ось тільки представленій інструкції слід дотримуватися неухильно:
Спорудити на плиті водяну баню. В розташовану зверху миску покласти розламаний на шматочки шоколад і м’яке вершкове масло.
Розтопити інгредієнти до однорідної консистенції. Шоколадно-вершкова маса повинна вийти гладкою та глянцевою. На цьому етапі важливо не перегріти шоколад, щоб він не згорнувся.
У чашу міксера розбити яйця. Додати до них цукор і сіль. Багато господинь пропускають останній інгредієнт, адже саме він підкреслює всю солодкість страви.
Збити інгредієнти на низьких оборотах міксера протягом 1 хвилини. Пишна піна в цьому випадку не потрібна.
Вилити шоколадну масу в миску. Добре перемішати ложкою або лопаткою. Важливо, щоб шоколадна частина тесту не була гарячою. В іншому випадку яйця можуть згорнутися.
Формочки для випікання змастити маслом і присипати порошком какао або борошном. Перший варіант кращий, якщо мова йде про приготування шоколадної випічці.
Поставити деко з формочками в духовку.
Випікати кекси з рідким центром 10 хвилин. Коли вони трохи піднімуться, а серединка почне трохи провалюватися всередину, брауні можна виймати з духовки.
Гарячі кекси перевернути з формочок на тарілки. Подавати десерт рекомендується з кулькою ванільного морозива .
