Кекс з родзинками
Це дуже простий рецепт кексу з сухофруктами, але сама випічка виходить ароматною і ніжною. Знадобиться:
- 250 г борошна.
- 150 г темного рому.
- 165 г масла вершкового.
- 165 г цукру.
- Півтори чайні ложки ванільного цукру.
- Чайна ложка розпушувача.
- Три яйця.
У великій глибокій мисці міксером потрібно збити розм’якшене масло, яйця і цукор. Краще всього спочатку масло перетерти з цукром до зникнення кристалів, а потім вже додавати яйця. Якщо брати домашні яйця, цей кекс вийде красивого золотистого кольору. У цю масу додаємо цукор ванільний. Ванілін простий краще не використовувати, оскільки він дає гіркуватий присмак. Ізюм залити окропом і дати йому настоятися близько 5 хвилин. Потім його проціджують через друшляк і промиваємо холодною водою. Рушником просушуємо його. Додаємо сухий родзинки в готове тісто і добре перемішуємо. За бажанням можна додати апельсинову або лимонну цедру, горіхи або інші сухофрукти.
Борошно просійте, додайте розпушувач і всипте в тісто. Так як воно виходить густим, необхідний розпушувач або гашене оцтом сода, щоб кекс піднявся. Вимішуємо тісто ложкою дуже ретельно, щоб родзинки розподілився рівномірно. Форму змастити маслом і присипати борошном або застелити пергаментом і викласти в неї тісто. Печіть кекс з родзинками в духовці, прогрітій до 170 °С, від одного до півтора годин. Він повинен добре просмажиться і обов’язково посередині дати тріщину. Щоб кекс з родзинками в духовці в потрібному місці тріснув, можна зробити ножем посередині борозну. Ніжний усередині і покритий ароматний скоринкою зовні, він подарує вам насолоду.
