Важкий, ароматний, дуже корисний і смачний кекс з сухофруктами – прекрасне доповнення до чаю або кави. Особливо гарний він у холодну пору року, коли організму потрібні вітаміни і дуже хочеться солодкого. Рецепт кексу з сухофруктами передбачає зазвичай невелику кількість тіста і багато сухофруктів і горіхів. Саме такі пропорції допомагають домогтися щільності і насиченості.
Дуже ароматний кекс з сухофруктами
Рекомендовано після випікання залишити цей кекс на кілька днів, щоб тісто просякло аромат сухофруктів.
Інгредієнти:
- 200 г вершкового масла.
- Чотири невеликих яйця.
- 150 г коричневого цукру.
- 300 г борошна вищого сорту.
- 250 мл темного рому.
- Пів чайної ложки розпушувача.
- 100 г зацукрованої вишні.
- 200 г родзинок.
- 200 г різних цукатів.
- Конфітюр з абрикосів і вишня для прикраси.
Приготування кексу
Щоб спекти простий кекс з сухофруктами, спочатку потрібно вимити родзинки, перекласти його в глибоку миску і налити туди ж 150 мл рому. Дати настоятися не менше двох годин. До цього часу прогріти духовку до 250 °С. Масло збийте з цукром близько 5 хвилин, додайте туди ж по яйцю і кожен раз продовжуйте збивати не менше 2 хвилин після додавання. Розпушувач і борошно просійте, додайте в тісто, перемішайте ложкою або лопаточкою до однорідного стану. Родзинки процідіть від рому, просушіть, щоб він не був вологим. Додайте в тісто родзинки, інші сухофрукти і перемішайте знизу вгору. Тісто перекладіть у форму.
Силіконову форму для випічки кексу змащувати маслом не потрібно, але якщо вона металева або скляна, то потрібно зробити “французьку сорочку”, тобто намазати його маслом і трохи присипати борошном. Знизьте Температуру духовки до 180 °С і випікайте протягом однієї години. Краще трохи прикрити його фольгою, щоб верх не підгорів. Готовий кекс вийміть з духовки, дайте йому відпочити хвилин п’ять, а потім перекладіть на решітку. Просочіть ромом, який залишився від ізюму, і дайте охолонути. Готовий кекс змастіть конфітюром і прикрасьте вишеньками. Якщо ви хочете його зберегти на тривалий термін, то помістіть в контейнер або загорніть в харчову плівку.
