Опис страви
Так що це таке – каре ягняти? І як готується? Згідно з класичним рецептом, приготування каре ягняти відбувається без поділу на частини, іншими словами – запікається цілком. Важливо відзначити, що при будь-якому обраному способі термічної обробки готове м’ясо молодого барана виходить ніжним, соковитим, насиченим смаком і приємним ароматом.
Для того щоб відтінити смакові якості баранини, шеф-кухарі додають різні прянощі і часник. Наприклад, розмарин або, наприклад, чебрець чарівно поєднуються з ніжною м’якоттю.
Готове каре ягняти справді вражає святкової урочистістю, особливе в тому випадку, якщо реберця ягняти на блюді дивляться вгору.
Каре ягняти в 100 г містить досить мала кількість ккал – всього лише 191 ккал. Ідеально для тих, хто дотримується здорового способу життя.
Секрети приготування
Сьогодні в будь-якому супермаркеті чи на ринку можна зустріти як цілі фрагменти туші, так і оброблені частини з зачищеними кісточками. Недосвідченим господаркам або тим, у кого немає великої кількості часу, краще вибрати другий варіант. Якщо ви купуєте цілу частину, попросіть співробітника продуктового магазину відрізати частину хребта, щоб залишилися тільки ребра і корейка.
При виборі м’яса важливо звернути увагу на його колір: якщо м’ясо світлий, значить зарубаний був ще молодий ягня. Страва вийде більш смачним і ніжним.
М’ясо доброї якості після натискання пальцем практично відразу ж повертається в початкову форму. Поверхня каре повинна бути блискучою і вологою.
Довго каре ягняти готувати не слід, інакше м’ясо стане сухим і гумовим. Вона чудово поєднується з овочами, а також з рисом і картоплею.