Апетитне блюдо з індичкою
Як зробити жульєн оригінальним, не сильно експериментуючи з інгредієнтами? Використовувати грудку індички! Вона має багато корисних властивостей. Для такого рецепта потрібно взяти:
- двісті грам філе;
- триста грам шампіньйонів;
- три головки цибулі;
- сто грам вершкового масла;
- двісті грам сиру;
- сто грам жирної сметани;
- трохи зерен коріандру;
- лавровий лист;
- горошини запашного перцю;
- сіль і мелений чорний перець.
Також можна використовувати пахучі трави на свій смак. Наприклад, базилік, фенхель, суміш прованських або італійських трав.
Секрети приготування жульєна з індичкою
Грудку промивають, відправляють в каструлю. Доливають воду. Після закипання додають лавровий лист, горошини перцю, сіль і коріандр. Чистять цибулю. Одну головку розрізають навпіл і кладуть у бульйон. Додають один очищений печериця, цілком. Приправляють маленьким шматочком вершкового масла. Варять до готовності індички.
Гриби ріжуть на три частини. Особливо великі екземпляри – на чотири. Дрібні грибочки можна залишити як є. Цибулю ріжуть дрібними кубиками. На невеликій кількості олії смажать гриби, до рум’яності. Після знімають їх на тарілку. На цьому ж олії смажать цибулю, приправляють меленим перцем. Коли він стане золотистим, на нього кладуть гриби. Томят три хвилини, а потім змішують. Накривають кришкою і тушкують до м’якості грибів.
Відварне м’ясо охолоджують, ріжуть кубиками. Додають до грибів. Заправляють залишками масла. Ємність накривають кришкою, поки масло не розтопиться. Після все змішують. Вводять сметану. Сир натирають і додають пару щіпок до основі для жульєна. Томят інгредієнти пару хвилин, солять за смаком.
В кокотниці укладають апетитну масу, зверху можна додатково покласти по шматочку масла, так жульєн буде соковитіше. Посипають тертим сиром.
Відправляють в духовку при 180 градусах. Коли сир стане рум’яним, виймають жульєн. Дають трохи охолонути, а потім подають до столу.
Жульєн – це страва французької кухні. Однак його можна досить просто приготувати і у себе вдома. Часто основу складають печериці і куряче філе. Вони приправляються вершками, сметаною або вершковим маслом, для соковитості начинки. Однак з складом також можна експериментувати, отримуючи нові і цікаві смаки. Верх жульєна прикрашають тертим сиром, який запекаясь утворює скориночку. Від цього ще смачніше!