Варіант без вершкового масла
Даний варіант жульєна в кокотницях можна назвати найбільш простим. Для нього потрібна мінімальна кількість інгредієнтів. Для цієї страви потрібно:
- двісті грам курячої грудки;
- 500 грам будь-яких грибів;
- сто грам твердого сиру;
- склянку бульйону;
- склянка сметани;
- столова ложка борошна;
- трохи солі.
Бульйон краще брати міцний, вибираючи або курячий або грибний. Зрозуміло, можна використовувати і воду, але смак страви буде менш насиченим. Так що, можна взяти бульйон від варіння птиці.
Як зробити жульєн з грибами і куркою?
Для початку ретельно миють філе, укладають в каструлю і заливають водою. Після закипання варять ще хвилин тридцять, до готовності. Но розварювати м’ясо не рекомендується.
Гриби миють і нарізають. Якщо використовують печериці, то ріжуть соломкою. Лісові ж гриби рекомендується промити кілька разів, почистити, а потім різати кубиками.
На сковороді розігрівають трохи олії і гриби обсмажують. Тримають їх близько семи хвилин, помішуючи. Солять. Можна приправити чорним або запашним перцем.
Бульйон вливають у сметану, додають борошно і інтенсивно розмішують, щоб не було грудочок. Потрібно залишити кілька ложок сметани для запікання. М’ясо виймають з води, охолоджують і дрібно ріжуть. Соус зі сметани вливають до грибів, помішуючи, варять. У результаті маса повинна загуснути. Потім додають куряче м’ясо, знову розмішують.
У кожну кокотницу кладуть ложку сметани, розподіляють масу з грибів та курки. Сир ріжуть тонкими пластинами, вкривають скибочкою кожну ємність. Запікають жульєн в кокотницях протягом десяти хвилин при температурі 190 градусів.
