Чорний хліб на заквасці

Для приготування візьміть такі інгредієнти для житнього хліба з солодом:

Вода – 690 мілілітрів.

Житній солод – дві з половиною столові ложки.

Мед – дві столові ложки.

Житня закваска – три столові ложки.

Борошно житнє – 520 грам.

Пшеничне борошно – 100 грам.

Льняна мука – 50 грам.

Сіль – 20 грам.

Метод приготування:

Солод потрібно залити 90 мл окропу, перемішати і накрити рушником до охолодження.

Тепер робимо опару. У великій каструлі потрібно перемішати житню закваску, 300 мілілітрів води, мед, остиглий солод і житнє борошно. Після утворення однорідної маси акуратно влити ще 300 мілілітрів води. Прибрати опару для підйому (вдвічі) в тепле місце.

Далі в неї всипати лляну, пшеничне і житнє борошно, сіль і замісити м’яке еластичне тісто.

Тепер поміщаємо масу у форму для випічки, накриваємо рушником і залишаємо приблизно на годину для вистоювання.

Духовку нагріти до 220 градусів і помістіть туди форму з хлібом приблизно на 40 хвилин.

Сторінки: 1 2 3 4 5