Житній хліб з солодом в хлібопічці, мультиварці та духовці — рецепти і секрети приготування

Хліб є основним продуктом на столі практично кожної сім’ї. Саме він втамовує голод і надає стравам додатковий смак. Різновидів хлібної продукції безліч. Але іноді хочеться приготувати щось своє. У статті розглянемо кілька рецептів житнього хліба з добавками. Щоб процес пройшов успішно, необхідно точно дотримуватися рекомендації і перелік інгредієнтів.

Робимо житній хліб з солодом в хлібопічці

Щоб приготувати цей смачний продукт, нам знадобиться:

  • Пшеничне борошно — 225 грам.
  • Сухі дріжджі — дві чайні ложки.
  • Борошно житнє — 335 грамів.
  • Сіль — півтори чайні ложки.
  • Олія соняшникова — дві столові ложки.
  • Солод житній — 40 грам.
  • Вода — 330 мілілітрів.
  • Мед — дві столові ложки.
  • Мелений коріандр — одна чайна ложка.
  • Окріп — 80 мілілітрів.
  • Алгоритм приготування житнього хліба з солодом в хлібопічці такий:

  • Для початку залийте солод окропом, перемішайте і залиште до повного охолодження.
  • У відерце з пристрою всипте сухі дріжджі і поверх них додайте заздалегідь посіяну борошно.
  • Тепер відправляємо в суміш сіль, коріандр, мед і рослинне масло.
  • Далі акуратно вливаємо воду. Встановлюємо режим «Житній хліб» і чекаємо, коли все буде готово. Час випічки залежить від можливостей хлібопічки.
  • Коли почуєте сигнал про те, що виріб готовий, дістаєте його з ємності, накриваєте рушником і чекаєте повного охолодження продукту.
  • Хліб з ялівцем

    Це дуже цікавий продукт, що має оригінальний смак.

    Рецепт житнього хліба з солодом і ялівцем дуже простий. Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Оливкова олія — півтори столові ложки.
  • Вода кімнатної температури — 200 мілілітрів.
  • Дріжджі сухі швидкодіючі — одна чайна ложка.
  • Цукор — одна столова ложка.
  • Сіль — одна чайна ложка.
  • Пшеничне борошно — 200 грам.
  • Житнє борошно — 100 грам.
  • Житній солод — дві столові ложки.
  • Ягоди ялівцю — 10 штук.
  • Читайте также:  М'який сир в домашніх умовах: рецепт інгредієнти, час приготування. Домашнє сироваріння

    Готується житній хліб з солодом в хлібопічці дуже просто:

  • У спеціальну форму потрібно помістити всі інгредієнти в наступному порядку: вода кімнатної температури, масло, сіль, цукор, солод, роздавлені ягоди і два види просіяного борошна.
  • Перемішувати нічого не потрібно, це за вас зробить хлібопічка.
  • Закриваємо кришкою і ставимо прилад на режим «Житній хліб», можна активувати опцію «Французький хліб», і чекаємо закінчення процесу.
  • Після сигналу буханець акуратно вийняти з форми, укутати рушником і дати охолонути.
  • Чорний хліб на заквасці

    Для приготування візьміть такі інгредієнти для житнього хліба з солодом:

  • Вода — 690 мілілітрів.
  • Житній солод — дві з половиною столові ложки.
  • Мед — дві столові ложки.
  • Житня закваска — три столові ложки.
  • Борошно житнє — 520 грам.
  • Пшеничне борошно — 100 грам.
  • Льняна мука — 50 грам.
  • Сіль — 20 грам.
  • Метод приготування:

  • Солод потрібно залити 90 мл окропу, перемішати і накрити рушником до охолодження.
  • Тепер робимо опару. У великій каструлі потрібно перемішати житню закваску, 300 мілілітрів води, мед, остиглий солод і житнє борошно. Після утворення однорідної маси акуратно влити ще 300 мілілітрів води. Прибрати опару для підйому (вдвічі) в тепле місце.
  • Далі в неї всипати лляну, пшеничне і житнє борошно, сіль і замісити м’яке еластичне тісто.
  • Тепер поміщаємо масу у форму для випічки, накриваємо рушником і залишаємо приблизно на годину для вистоювання.
  • Духовку нагріти до 220 градусів і помістіть туди форму з хлібом приблизно на 40 хвилин.
  • Хліб з кмином

    Ще один рецепт, який подобається багатьом людям. Приготуйте такий набір продуктів:

  • Житнє борошно — 80 грам.
  • Пшеничне борошно — 350 грам.
  • Сухі дріжджі — півтори столові ложки.
  • Гірчичне масло — три столові ложки.
  • Солод — одна столова ложка.
  • Насіння кмину — одна чайна ложка.
  • Вівсяні і житні пластівці — дві столові ложки.
  • Сіль — півтори столові ложки.
  • Вода — 100 мілілітрів.
  • Коричневий цукор — одна столова ложка.
  • Молоко — 160 мл.
  • Читайте также:  Грибна закуска: рецепти приготування з фото

    Готуємо житній хліб з солодом в хлібопічці наступним чином:

  • У форму всипте сухі дріжджі, зверху додайте просіяне пшеничне борошно, солод, пластівці, кмин, житнє борошно, сіль і коричневий цукор.
  • Тепер акуратно влийте теплу воду з молоком і гірчичне масло.
  • Закриваємо кришку хлібопічки, ставимо опцію «Житній хліб» і чекаємо сігала про готовність.
  • Рецепт в мультиварці на кефірі

    Не у кожного в будинку є хлібопічка. Можна скористатися мультиварка і приготувати такий же смачний хліб. Візьміть наступні інгредієнти:

  • Кефір — 100 мілілітрів.
  • Закваска на воді — 500 мілілітрів.
  • Масло рослинне — дві столові ложки.
  • Житній солод — дві столові ложки.
  • Цукор або мед — одна столова ложка.
  • Сіль — дві чайних ложки.
  • Житнє борошно — 250 грам.
  • Алгоритм приготування хліба такий:

  • Солод змішайте з окропом так, щоб у загальній складності вийшло 100 мілілітрів маси. Накрийте суміш і залиште до повного охолодження.
  • У глибоку миску перемістіть закваску на воді, кефір, розм’якшений мед, сіль, рослинне масло і солод. Перемішайте.
  • Тепер всипте просіяне житнє борошно. Замісіть липке тісто.
  • Далі перекладіть його на поверхню, посипану борошном і вимісити ще раз.
  • Форму змастіть маслом і викладіть туди тісто. Накрийте рушником і залиште підніматися на чотири години.
  • Тепер ставимо форму в духовку, нагріту до 180 градусів і випікаємо хліб близько 40 хвилин.
  • Корисні поради

    Щоб хліб вийшов смачним і пухким, використовуйте маленькі хитрощі:

  • Обов’язково просеивайте борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка буде легкою і повітряної.
  • Житній солод для випічки хліба можна замінити темним нефільтрованим пивом, сухим квасом, рідким цикорієм, сумішшю міцної заварки з яблучним оцтом, житньою закваскою або масою з житнього борошна з меленим кмином.
  • Свіжоспечений хліб відразу не можна різати. Йому потрібен час настоятися, тому що свіжий м’якуш всередині нього вологий.
  • Використовуйте ферментований житній солод.
  • Ідеальний час настоювання хліба після печі — близько доби.
  • Якщо ви хочете отримати м’яку скоринку у буханця, тоді накрийте її рушником до охолодження.
  • Цукор можна замінити медом і навпаки.
  • Читайте также:  М'ясні копченості: види, класифікація, приготування

    Рецепти приготування дуже прості, головне — слідувати інструкції по приготуванню і корисних порад.