Можливу шкоду для організму
Надмірне вживання сирцю, швидше за все, призведе до уповільнення обміну речовин в організмі людини, і, як наслідок, до ожиріння. Незважаючи на це, щоденне кількість прийнятих в їжу насичених жирів (таких, як сирець) не повинна становити менше 7 % від загальної кількості вживаної їжі. Також варто відзначити високий вміст водню у складі жиру-сирцю.
Навіть корисний продукт можна перетворити в дуже шкідливий для здоров’я людини. Нагрівання вбиває в ньому чималу частину вітамінів і насичених кислот, зменшуючи при цьому біологічну цінність.
Якщо ж сирець піддавали тепловій обробці довше, ніж 30 хвилин, то починається процес утворення токсичних продуктів окислення жирних кислот. Якщо жири піддавалися нагріванню до температури вище 200 градусів, то в їх складі з’являються канцерогенні речовини, здатні завдати величезної шкоди людському організму.