«Прага»: як готувати шоколадний торт по ГОСТу

Готувати за нормативами – досить нудне заняття, але тим не менше багато смаки, знайомі з дитинства, дуже хочеться повторити на власній кухні. Особливо часто багато готують торт «Прага» по ГОСТу. Шоколадний торт асоціюється у більшості з дитинством. Його смак дуже люблять мами і бабусі.

Про торті

Цей десерт користується великою популярністю. Сам по собі шоколадний торт по ГОСТу виходить досить економним, але від цього не менш смачним. Є кілька рекомендацій, які потрібні при приготуванні дійсно смачною «Праги».

По-перше, не варто економити на маслі при його приготуванні. Якщо все робити за рецептом, то крем буде трохи жирноватым, що тільки додає йому принади і занурює в дитячі спогади. По-друге, сам бісквіт повинен бути м’яким і ніжним. Торт саме завдяки рецептом може довго зберігатися, в той час як інші десерти через добу вже не мають первинного смаку. А «Прага» спокійно витримає і 5 діб. Але найважливіше, що він не містить консервантів.

Основа

Щоб було зручніше вважати, нижче будуть братися продукти з розрахунку на торт діаметром 20 см. Для приготування ніжного і м’якого бісквіта знадобляться наступні інгредієнти:

  • 60 грам абрикосового повидла або джему;
  • 25 грам какао;
  • 40 г масла вершкового;
  • 115 грам борошна;
  • 150 грам цукру;
  • 6 шт. яєць.

Для початку потрібно відокремити жовтки від білків і збити їх з цукром (75 грам) до утворення густої маси. Те ж саме проробити з білками. Додати третину отриманої суміші до жовтків. До яєчної маси з цукром потрібно додати какао і борошно і знову ретельно перемішати. Після цього слід додати білки і ретельно перемішати, уважно стежачи за тим, щоб маса не зменшилася.

Читайте также:  Каша з кукурудзи: рецепти та поради з приготування

Потім необхідно розтопити масло, остудити його до 30 градусів і влити в загальну масу по краю миски, акуратно перемішуючи. Випікати бісквіт потрібно при 180 градусах протягом 35 хвилин. Готову випічку потрібно залишити на кілька годин, щоб вона повністю охолола, і розрізати на коржі. Рецепт шоколадного торта по ГОСТу з фото простий і невигадливий, доступний навіть самому ледачому людині.

Крем

Хоч крем і виходить жирним, але без нього торт не вийде таким, як у радянський час, смак буде іншим. Для його приготування знадобиться кілька інгредієнтів:

  • 100 грам какао;
  • 120 грам згущеного молока;
  • 200 грам вершкового масла;
  • 20 грам води;
  • 1 жовток.

Щоб приготувати крем, необхідно розмішати жовток з водою, інакше при нагріванні зі згущеним молоком він згорнеться. Потім потрібно перемішати його із згущеним молоком і поставити на середній вогонь. Суміш потрібно варити аж до консистенції сметани, після чого її потрібно зняти з вогню і остудити до кімнатної температури. Наступним етапом потрібно збити масло в міксері, поки воно не стане пишним, частинами додати згущене молоко з жовтком. Після всіх попередніх етапів потрібно додати в масу какао і добре збити. Крем до шоколадному торту по ГОСТу можна вважати готовим.

Збірка торта

Для того щоб торт виглядав саме таким, як був в СРСР, потрібно враховувати всі нюанси складання. В десерті повинно бути всього три коржа, а значить, готовий бісквіт потрібно розрізати. Сам крем необхідно розділити на дві частини і залишити трохи для того, щоб його вистачило для вирівнювання боків і споруди усієї конструкції. Потім слід поставити на самий верх порожній корж. Верхня частина торта промащується тонким шаром абрикосового джему, можна використовувати і варення, після чого полити шоколадною глазур’ю. Для її приготування потрібно всього два інгредієнти – шоколад і масло.

Читайте также:  Омлет, як у школі: рецепт інгредієнти й особливості готування

Щоб зробити глазур, потрібно поламати шоколад на маленькі шматочки і поставити ємність з ним на водяну баню. Коли він буде розтоплено, до нього слід додати масло, порізане кубиками і перемішати все до стану однорідної маси. Коли суміш буде готова, її потрібно остудити.

Прикраса торта

Для того щоб надати торту витонченості і прикрасити його, можна приготувати візерунки. Для цього знадобляться розтоплений шоколад і вощений папір. На неї згодом наноситься шоколад, або тонкою цівкою він виливається у вигляді будь-якого візерунка.

Улюблений з дитинства десерт стане справжньою прикрасою столу для особливих випадків або просто приємним доповненням до сімейного або романтичному чаювання. З шоколадним тортом по ГОСТу рекомендується пити несолодкий чай або інші напої. До того ж, він стане відмінним подарунком на день народження близьким людям.