Правила зберігання
ГОСТ на яєчні продукти поширюється також як і на будь-яку іншу продукцію. Відразу варто відзначити, що яйцепродукти потрібно зберігати в чистих, сухих і добре провітрюваних приміщеннях. Тепер розглянемо рекомендовані терміни зберігання яєчних продуктів в залежності від температури:
- Сухі яйцепродукти, що зберігаються при температурі до 20 градусів – не більше 6 місяців.
- Сухі яєчні продукти, що зберігаються при температурі до 4 градусів – не більше 24 місяців.
- Рідкі охолоджені яйцепродукти, що зберігаються при температурі до 4 градусів – не більше 24 годин.
- Рідкі заморожені яєчні продукти, що зберігаються при температурі не вище -18 градусів – не більше 15 місяців.
- Рідкі заморожені яйцепродукти, що зберігаються при температурі не вище -12 градусів – не більше 10 місяців.
За Гостом в камеру зберігання яйця необхідно укладати в стелажах у два ряди на відстані 0,5 метра від стін та морозильних пристроїв, щоб уникнути обмороження. Відстань між піддонами і світильниками, різними датчиками управління, трубами має становити 0,3 і більш метра.