Склад
Про користь кисломолочного продукту знають багато. А от сказати, які вітаміни в сирі містяться у великій кількості, зможе далеко не кожен чоловік. До складу кисломолочного продукту входить безліч компонентів, а саме:
- частка води коливається від 60 до 70 відсотків;
- білки займають від 15 до 18 відсотків продукту;
- насичені і мононенасичені жири;
- вуглеводи;
- зола.
На частку жирів припадає від 0,1 до 18 відсотків.
Кисломолочний сир за вмістом вітамінів займає одну з лідируючих позицій. У її складі безліч корисних мікроелементів. Містяться в сирі вітаміни групи В, А, РР, С, а також мінерали та амінокислоти. У продукті бета-каротин, натрій, калій, залізо, мідь, цинк, фосфор, селен, фтор і марганець. Концентрація корисних речовин залежить від жирності сиру.
Харчова цінність кисломолочного продукту
Калорійність сиру безпосередньо залежить від жирності продукту. Найменшим показником має дієтичний сир. Його калорійність складає близько 700 кілокалорій.
Нежирний і жирний продукти мають калорійність 860 і 1560 кілокалорій відповідно. Показник жирного сиру може становити 2300-2900 кілокалорій.
Найбільш затребуваним вважається жирний сир. В кисломолочному продукті з масовою часткою жиру, що дорівнює 9 відсотків, міститься близько 18 грамів білків, 9 грамів жирів і 3 грама вуглеводів. Основу сиру становить вода. На неї припадає близько 68 грам продукту. Харчові волокна в складі відсутні.