Ця соковита, ніжна, благородна риба може послужити вишуканою прикрасою будь-якого застілля. З усіх лососевих найбільш часто зустрічається на російському ринку річкова райдужна форель (ціна за 1 кг – від 590 руб.). Ця риба гарна в будь-якому вигляді – її варять, тушкують з овочами, солять, смажать, запікають на грилі. Хороша також морська форель охолоджена (ціна за 1 кг – від 990 руб.). Поживна, надзвичайно смачна і надзвичайно корисна риба з м’якоттю приємного рожевого кольору використовується для приготування вишуканих салатів і закусок Великою популярністю у любителів вона користується в копченому вигляді. Особливо смачною і корисною знавці вважають форель холодного копчення. Приготований самостійно делікатес багато називають по-справжньому царським стравою. На жаль, не завжди перші досліди холодного копчення цього чудового продукту бувають вдалими. Нерідко новачки-рибалки ставлять на форумах питання: як коптити форель холодного копчення правильно? У нашій статті ми поділимося деякими секретами цього процесу.
