У пароконвекционной печі
Багато людей задаються питанням, як в пароконвектоматі зварити пшоно на гарнір. Пароконвекционная пекти – універсальне теплове пристрій, що складається з конвекційної печі, призначеної для створення хлібобулочних виробів, і пароконвектомата, що дозволяє куховарити гастрономічні страви з застосуванням гарячого повітря і пари. Відмінною рисою таких апаратів є можливість обробляти провіант як мінімум в трьох режимах готування їжі:
- режимі конвекції;
- пара;
- комбінованому (конвекція + пар).
В паровому режимі роботи (100 °С) зберігаються апетитний колір і поживні речовини продуктів. Він підходить для бланшування, тушкування, варіння і випарювання.
Гарніри з круп в пароконвектоматі готують так. Промиті зерна заливають водою, варять до готовності. В залежності від того, розсипчаста це каша або в’язка, доливають воду.