Як підібрати інгредієнти?
Як зробити білий шоколад в домашніх умовах, щоб отримати корисний продукт? На виробництві в нього додають сухе молоко. Але замість цього можна використовувати густу крем-пудру на його основі. Її досить складно знайти у продажу, але ви можете зробити е самостійно. Для цього додайте до дрібного сухого молока трохи води і ретельно перемішайте. У вас повинна вийти дуже густа емульсія, що нагадує по консистенції зубну пасту.
Щоб зменшити кількість вуглеводів, цукор слід замінити на эритрит, а ванілін – справжніми стручки ванілі. Обов’язково використовуйте порошкоподібний эритрит, щоб білий шоколад без цукру не був зернистим.
Як приготувати білий шоколад з цих компонентів, щоб він добре застиг? Якщо ви намагаєтеся зробити десерт з низькою кількістю вуглеводів, ви можете зіткнутися з поганим затвердінням рецепта. Більшість магазинних продуктів містять соєвий лецитин. Ви можете використовувати більш корисний лецитин із соняшника. Його крихітне кількість приємно вас здивує. Для глибини смаку можна додати щіпку морської солі, але це необов’язково.
Після того, як ви запам’ятали список інгредієнтів, необхідно обчислити їх правильні пропорції. В першу чергу, важливо правильне співвідношення між какао-маслом і молоком. Обидва компоненти вносять свій внесок в унікальний смак, який всі знають і люблять з дитинства.
Співвідношення однієї столової ложки порошку або емульсії на 33 грама масла какао дозволяє отримати прекрасне поєднання гладкості і однорідності. Крім того, корисний рецепт білого шоколаду без цукру включає в себе столову ложку кокосової олії. Згідно відгуками, це дозволяє зробити його більш гладким по текстурі.
