Що потрібно для приготування (повний список)?
Щоб зробити корисний білий шоколад, ви будете потребувати в наступному:
- 100 грамів какао-масла;
- 3 ст. л кокосового масла;
- чверть ч. л. соняшникової лецитину;
- чверть склянки порошкоподібного эритрита;
- чверть склянки густої емульсії із сухого молока;
- половина ч. л. ванільного екстракту натурального;
- 1/16 ч. л. морської солі (за бажанням).
Докладний рецепт
Як зробити білий шоколад в домашніх умовах? Розріжте какао-масло на дрібні шматочки, не більше, ніж 1,3 див. Це важливо для запобігання перегріву зовні при плавленні.
Помістіть масло какао, кокосова олія і лецитин з соняшнику в маленьку каструлю. Розтопіть на плиті на дуже слабкому вогні. Не дозволяйте цій суміші кипіти. В ідеалі, варто скористатися пароваркою або водяний лазнею. Зніміть з вогню після розплавлення. Додайте підсолоджувач і перемішайте до повного розчинення. Покладіть молочну емульсію, ванільний екстракт і морську сіль і перемішуйте до отримання однорідної маси.
Вилийте суміш у форми або на невелику сковороду. Охолодіть до застигання. Зберігайте в холодильнику для досягнення найкращих результатів. Оберніть готовий десерт пергаментним папером і не дозволяйте йому нагріватися.
У будь-якому з вищевказаних рецептів можна використовувати родзинки, горіхи або цитрусову цедру для поліпшення смаку і аромату. Деякі люблять додавати трохи гострого перцю.