Як знайти какао-масло?
Багато відгуки говорять про те, що в спробах знайти в продажу масло какао, його не вдається виявити в багатьох магазинах здорового харчування або серед продуктів для випічки. Однак воно продається серед товарів для догляду за шкірою або для виробництва домашнього мила. Незважаючи на те, що воно зроблено не для харчових цілей, воно придатне для додавання в продукти харчування. Вивчіть інструкцію на етикетці. Якщо какао-масло є органічним і не містить ніяких добавок, сміливо використовуйте його для приготування шоколаду.
Чим відрізняються склад, корисні властивості та шкоду білого шоколаду?
До білого шоколаду небайдужі багато. На відміну від молочного та горького, він не містить какао-порошку, і, отже, не має у своєму складі кофеїн. Це сміливо можна віднести до корисних властивостях продукту. Однак він містить велику кількість цукру і швидких вуглеводів. Навіть при домашньому приготуванні він виходить надмірно калорійним.
Деякі можуть вказувати на те, що білий шоколад не є «справжнім», оскільки в нього не входить какао-порошок, але експерти з кулінарії з цим не згодні. Цей продукт виробляється з маслом какао, тому його ніяк не можна назвати сурогатом.
На жаль, у продажу ви не знайдете гарну плитку цього продукту без цукру. Особливості та користь домашнього білого шоколаду полягають у тому, що ви можете варіювати кількість доданого цукру, або зовсім обійтися без нього.
Якщо переглянути списки інгредієнтів магазинних продуктів, можна переконатися, що всі вони зроблені з цукром, маслом какао, молоком, ваніллю (або, на жаль, синтетичним ванільним ароматизатором, званим ваніліном), і часто лецитином в якості стабілізатора. Цей список далекий від ідеалу, якщо ви хочете приготувати корисний десерт.