Улаажаргын сай

Ще один вид бурятського гарячого напою, який вживається жителями тайгових селищ. Готується він з іван-чаю, який збирають пізньої осені, коли трава вже суха, скручена в трубочку.

Зібрані листя розкладають на плоский піддон і збризкують свіжої заваркою. Прибирають у теплу піч вялиться. Після готують напій.

Для того щоб заварити літр напою, знадобляться:

• іван-чай – 20 грам;
• молоко – 400 мл

Заварювання:

У холодну воду додати сухе листя основи і закип’ятити, але не затримувати процес більш ніж на 15 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення кипіння додати молока. Вимкнути чай, але з плити не прибирати, хай хвилин 10 настоїться.

Процідити.

Пити запашну рідину можна як гарячою, так і холодною. Замість солі можна додати меду і пити чай з оладками або млинцями.

Зутран сай

Це різновид бурятського гарячого напою, який готується з додаванням обсмаженого зерна. На виході виходить чай, по вигляду і консистенції нагадує кашу. Тому зутран сай дуже ситний: їм можна і наїстися, і напитися.

Для приготування такого напою знадобляться:

• зелений чай, можна плитковий – 10 грам;
• вода – 500 мл;
• пшеничне борошно грубого помелу (альтернатива – пшенична крупа) – 100 грам;
• молоко – 100 мл;
• вершкове масло або жир – 50 грам;
• сіль – кількість залежить від смаку.

Етапи заварювання:

Пшеничне зерно або борошно обсмажувати на сковороді до тих пір, поки не набуде золотистий відтінок. Якщо обсмажують на жирі, то можуть залишитися невеликі шматочки шкварок. Прибирати їх не потрібно, вони додадуть особливий смак напою.

Воду закип’ятити і висипати в неї зелені листя.

Дати чаю кип’ятити 5 хвилин, після чого зняти з вогню.

Додати в рідину молоко (вершки), обсмажене зерно або борошно). Розмішати.

За смаком додати сіль. Чай не повинен бути пересоленим.

Проціджувати зутран сай не потрібно. Його з чашки п’ють, ложкою добуваючи з неї зерна.

Сторінки: 1 2 3 4 5